- Porc - 1 quilogram
- Cebes - 200 grams
- Mantega - 250 grams
- Farina de blat - 2 art. culleres
- Vi de color vermell sec - 200 mil·lilitres
- Aigua - 200 mililitres
- Sal, pebre - - A gust
Ceba tallada i fregida en mantega (aproximadament la meitat - uns 125 grams) fins que estigui daurada. Quan la ceba estigui daurada, aboqui la farina a la paella i barregeu-la ràpidament perquè no hi hagi bultos. Fregiu per un altre minut. A continuació, aboqui vi i aigua a la paella. Remenar, escalfar i treure del foc. Porc tallat a trossos amb un gruix de poc més d'1 cm. Espolvorear amb sal i pebre. Agafem un motlle de coure, aboqueu la meitat de la salsa de vi, poseu trossos de carn a la part superior. Toca la meitat restant de la salsa de vi. Finalment, aboqui la mantega restant fosa en un plat per coure (uns 125 gr). Posem aquest tipus de carn per a la cocció al forn, escalfada a 220 graus. Ens cuidem durant 1 hora. A causa de la salsa, la carn adquireix una ombra més fosca, però no es crema, sinó, per contra, suau i sucosa. Serviu amb el vostre plat lateral favorit.
Racions: 6-7