Com dividir adequadament un pollastre o com es pot estalviar sense comprar trossos, sinó un pollastre sencer? No és tan difícil desmuntar un au adequadament.
Com tallar un pollastre?
Agafa la canal, lava. Ho fem amb un ganivet, però no necessitem cap tisora per tallar. Separeu les articulacions del pollastre, suprimiu tot allò que quedava en totes les direccions: les espinillas, els avantbraços, les ales. També vam tallar la pell. Retallem el pit, ondem l'oca i separen els malucs de les articulacions. El pollastre està completament tallat. Al centre es va mantenir un marc nu. De dalt a baix i d'esquerra a dreta es troben els avantbraços (en el comerç s'anomenen l'espatlla), 2 peces de pell amb la part pèlvica i la gola, aquest greix es pot fregir, només una cua, tires, pits i cuixes.
L'esquelet i les ales aniran a la sopa. Desmuntem l'esquelet: la pelvis es trenca a la cintura, el tòrax es talla amb un ganivet a la part inferior i superior, hi ha cartílags especials, i els tallem. A causa d'aquest tall, l'esquelet no té molt espai a la nevera quan s'emmagatzema i en la cassola no queda rovellat. No anem a frear les cuixes i les cuixes, però afegir-les a la sopa, només serà més saludable i més car.
No es recomana forearms i pits per cuinar, la carn blanca es pot degustar millor en una paella ben escalfada, amb l'addició d'oli d'oliva o vegetal i greix de pollastre. A la graella, cuina, per descomptat, excel·lent, però aquí el més important és no fer massa.
A més, tot és senzill: immediatament fem una graella als pits, en una altra paella, fregirem l'oca, els avantbraços, els malucs, les tires i les parts de la sopa són millors que les congelades i poc a poc anem a recollir una mica de sopa de les altres gallines. Hi haurà un bastardo sòlid. I la conversa sobre com tallar un pollastre és necessari aquí, per què? Després de tot, en un supermercat, un parell de pits és molt més car que un pollastre. I quan compreu un pollastre i ho separeu, tindreu parts per a la sopa, i per al segon hi haurà pits i la resta del pollastre. Per fer un pollastre es pot fer ràpidament, és un procés net i no més difícil que obrir el pit empaquetat de la botiga.