En els 80 anys. El caviar negre era una delicadesa. A les botigues era molt a preus assequibles. A vegades, les persones podrien gaudir d'un luxe i no només de vacances. En l'actualitat, el caviar negre real, per descomptat, es troba a les botigues, però amb un preu impensablement alt. I el que és barat és contraban o artificial.
Caviar negre i el seu valor
El caviar negre s'obté de peixos d'esturió, com ara beluga, esturió, esteril, esturió estel·lat. L'elevat cost del caviar és degut a l'extinció de l'esturió degut a atacs constants en la caça furtiva. Però ara hi ha més i més granges d'esturió, on creixen peixos i obtenen ous, encara que no tan saborosos com "salvatges".
El caviar negre és una font de proteïnes (aproximadament 30%), absorbida pel cos. També conté àcid fòlic, vitamina D, A, C, diferents aminoàcids i minerals. Per tant, el caviar negre és molt recomanable per a dones embarassades, malalts i nens. A més, a diferència del caviar vermell, el negre no es pot conservar a la urotropina, cosa que millora encara més la seva utilitat.
Emmagatzematge de caviar
En comprar caviar negre, immediatament ens preguntem on i com emmagatzemar caviar negre. Encara que, per què mantenir-lo, és necessari, i no mirar-lo. Però encara, si cal, el caviar s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
En general, la temperatura ideal és entre -2 i -1 graus. Però ja que els refrigeradors no poden proporcionar aquesta temperatura, i no podeu emmagatzemar el caviar en un congelador, podeu recórrer a aquests trucs.
Per endavant, congela un munt de gel i troba al frigorífic el lloc més fred. En general, aquest lloc es troba sota el congelador. Recull el suficient gel, embalat amb bosses i posat en un bol. Posar un pot de caviar sobre el gel i posar un bol en un lloc determinat prèviament. A mesura que el gel es fon, canvieu els paquets a nous i congelats. No tingueu por, el caviar no es congelarà; la sal simplement no permetrà que això passi. Mantenir la delicadesa negra al congelador no ho és, perquè a alta temperatura hi ha una explosió d'ous.
En els bancs tancats, l'emmagatzematge de caviar està permès durant 1-3 mesos. Però fins i tot amb l'emmagatzematge mensual, el seu sabor canvia significativament. Un pot obert amb caviar es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de tres dies, però també s'ha de posar sobre gel, cobert amb pel·lícula o tapa alimentària.