Conserves de carbassó per a l'hivern
Una simple recepta de carbassons en conserva implica l'ús de llaunes de vuit litres o quatre de dos litres. Vegetals cuits d'aquesta manera, surten elàstics, cruixents i exquisidament deliciosos, de manera que es pugui anomenar el millor berenar d'hivern.
Ingredients necessaris:
- carbassa - 5 kg
- para-sols d'anet
- full de llorer
- all
- grans de pebre negre
- fulles de rave picant
- aigua de 3,5 litres
- sal - 7 cullerades. l.
- sucre - 6 cullerades. l.
- vinagre 9% - 300 g
Mètode de preparació:
- Abocar l'aigua en una cassola, afegir sal, sucre i barrejar fins que es dissolgui.
- Tan bon punt es bull l'aigua, aboqui el vinagre a la paella.
- Prepareu els greens: les fulles de rave picades tallades en tires de 4-5 cm d'ample, tritureu els alls i talleu-los si és necessari.
- Els bancs es renta, s'assequen, se situen al fons de cada paraigua, una tira de rave picant, un parell d'alls, 6 pèsols de pebre i un full de llorer.
- Aixeca la bugada, no pela la pell. Tallar-los en segments amb un gruix d'1,5 a 2 cm.
- Col·loqueu els cercles a la part superior dels verds en un pot, ompliu-lo amb salmorra calenta i tapa amb tapes.
- A la part inferior d'una olla gran, poseu una tovallola de cuina neta i poseu-hi els pots.
- Aboqui els pots amb aigua calenta perquè no arribi al coll aproximadament 2 cm.
- Quan l'aigua es bull, redueixi la calor i esterilitzi les llaunes durant 10 minuts.
- Traieu els flascons de la cassola i arroje-los.
- Gireu les llaunes alineades cap per avall, tapeu-les amb una manta calenta i deixeu-la elaborar durant un dia.
Pernil en conserva de carbassó
Aquest mètode és útil per a aquells que no tenen temps per jugar amb l'esterilització de les llaunes. Tot i la simplicitat, aquesta recepta de carbassó per a l'hivern no és pitjor que el clàssic! La quantitat especificada d'ingredients es calcula per a un pot de litre, de manera que augmenta en proporció al nombre de "posta de sol" planificada.
Ingredients necessaris:
- carbassó
- sucre - 2 culleradetes.
- sal - 1 cullerada.
- vinagre 9% - 2 culleradetes.
- paraigua
- grans de pebre negre
- rave picant
- full de llorer
- all
Mètode de preparació:
- Els bancs estan nets i secs.
- Prepareu els greens: talli un full de rave picant, peleu i talleu l'all i tingueu-los en grans peces de denticles. ingredients
- Posar a la part inferior de la llauna d'anet, verds, i sobre zammotovat tallat amb carbassa de carbassa.
- Aboqui el carbassó amb aigua calenta i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Aboqui l'aigua i aboqui l'aigua bullint de nou al pot.
- Escorre l'aigua bullint per segona vegada, afegiu sal, sucre i vinagre a la següent porció d'aigua calenta, aboqueu i arroje la tapa immediatament amb una màquina.
- Gireu el recipient amb una tapa cap avall, tapeu-la amb una manta i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
Com podeu veure, la recepta "mandrosa" del carbassó en conserva per a l'hivern és molt senzilla i la cocció no triga gaire! Per cert, no és necessari tallar verdures amb llesques rodones. Pot fer cubs, cubs o mitges d'esquaix en conserva. A més, si ho desitja, podeu afegir a les fulles les fulles verdes de grosella per obtenir el sabor.