Un veritable paradís per als amants del bon menjar són Xipre i Grècia. Nombrosos cafès, restaurants, tavernes, un snack-bar poden obrir el món de la cuina grega per a vosaltres. Cal determinar per tu el que vols. Si voleu menjar grec, haureu de triar els llocs que visiten els grecs.
Si ets fanàtic del cafè, has de visitar la cafeteria. Aquí se us oferiran cafè, sucs frescos, gelats, còctels, confiteria. El cafè grec anomenat cafè Hellinicos es serveix amb un got d'aigua freda i en petites tasses. Frapé és un cafè instantani amb llet i gel, que potencia. És impossible resistir els dolços grecs.
Si voleu un àpat saborós i econòmic, heu de triar una taverna. En ella se us oferirà una gran selecció de peixos i verdures de carn. Intentaràs el formatge d'ovella de Feta. Es serveix amb una amanida rústica tallada en rodanxes grans - pebrot verd, ceba, tomàquet, olives.
El iogurt grec està fet de cabra, ovella o llet de vaca, sense conservants. Es tracta d'una beguda molt útil i nutritiva, se sazonen amb amanides i s'aboca amb fruits secs i mel.
A les tavernes de peix, proveu els peixos fregits al carbó vegetal. Els gourmets intentaran altres mariscs: pop, musclos, ostres. Els productes grecs es distingeixen per la qualitat de la preparació, aquí els productes no es col·loquen en les línies de producció, sinó que es fan pels mateixos grecs.
Cap plat a Grècia pot prescindir d'oli d'oliva. En els llocs de creixement de les oliveres, l'oli es diferencia al gust. Una de les millors espremes a la zona de Kalamata, també creixen olives famoses.
Totes les vacances no poden prescindir de les especialitats. A la Setmana Santa, es lliura un maga: sopa amb herbes d'espècies d'ovella, per Nadal, un gall d'indi farcit de fruita seca i un fetge, un porc que es cou al forn. Tots els racons de Grècia tenen la seva pròpia tradició de consum.
Carn en olles amb verdures
Ingredients: 600 grams de carn de boví, 3 o 4 cebes, 2 albergínies mitjanes, 3 o 4 arrels d'api, 3 pastanagues, ¼ culleradeta de pebre negre mòlt, 3 cullerades de pa ratllat, 2 cullerades de mantega, 120 grams de cansalada, 6 patates, sal.
Preparació. Es pelen les patates, es couen i es fan puré de patates. Les verdures (excepte les albergínies) i la carn passem pel molí de carn, sal i pebre. Les albergínies s'escalen amb aigua bullint i pelades. Posem una olla de ceràmica a l'oli, posem el puré de patata a la part inferior de l'olla, a continuació, la carn i les verdures, a sobre de la cansalada i l'albergínia tallada. Escampem tot el pa ratllat i posem els trossos de carn a la part superior. Posem tests al forn i cuini a temperatura mitjana.
Risotto en grec
Ingredients: 400 grams d'arròs, 2 cebes, 1 cullerada de mantega, 40 grams d'enciam, 80 grams de pèsols verds, 3 beines de pebrot vermell, 120 grams de carn mòlta, sal.
Preparació. Es bull l'arròs cruixent, s'afegeix a la carn picada d'arròs, enciam picat, pèsols bullits, cebes picades i pebrots, carn picada en forma de boles petites. Tots els ingredients són barrejats i condimentats amb mantega.
Truita en grec
Ingredients: 1 litre de llet, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades d'oli vegetal, 1 o 2 cullerades d'ametlles, 2 o 3 trossos de figues, 8 ous, 240 grams de farina, sal, canyella i nou moscada.
Preparació. Ous, farina, barreja de llet, afegiu massa de sal, nou moscada i amassat. Mantenim la massa durant 30 minuts. Les ametlles i les figues es trituren, es barregen amb canyella i es col·loquen acuradament a la massa. Col·loqueu la truita en un forn ben escalfat en una safata de forn engreixada. Tapa amb una truita salada amb sucre.
Sopa de fesols
Ingredients: 500 grams de fesols, 1 got d'oli vegetal incomplet (preferiblement amb oliva), ¼ de tassa de tomàquet, 2 bombetes de ceba, 1 grapat de verdures d'api, 4 pastanagues mitjanes, pebre, sal a gust.
Preparació. Les mongetes es xopen durant 5 o 6 hores, llavors l'omplim d'aigua, la deixem en un foc gran i el portem a ebullició. Decocció de sal. Afegiu-hi els fesols, l'api finament picat i les cebes. I també es tallen les pastanagues. L'omplirem d'aigua per cobrir el menjar. Afegim oli vegetal, suc de tomàquet, pebre, sal, cuinar fins que es couen les mongetes.
Sopa de pollastre
Ingredients: pollastre, 2 trossos de llimona, 2 llimones, 2 ous, un got d'arròs incomplet, sal a gust.
Preparació. Rentem el pollastre, aboqui aigua freda i el cuini fins que estigui fet. Es retira l'escuma de tant en tant perquè el brou es faci transparent. Anem a afegir, afegiu l'arròs rentat. Cuini la sopa fins que l'arròs estigui llest, després, amb un flux fi de salsa d'oli de llimona, calmar constantment perquè la proteïna no es redueixi. Per a la salsa, agafem els ous a l'escuma, afegiu el suc de llimona i 2 o 3 cullerades de brou.
Patates amb formatge
Ingredients: 300 grams de pastís, 2 ous, nou moscada, mitja tassa de beixamel, 100 grams de margarina o mantega, 150 grams de formatge dur.
Preparació. Prepareu la salsa Béchamel, preneu un bol profund, afegiu l'ou, remeneu-ho constantment. A continuació, afegiu la nou moscada, formatge ratllat i barrejar bé. La massa de soplita es tallarà en tires amples, es greixerà amb la seva mantega suau i es posarà 1 tira d'una cullera d'embotit, després retallarem una tira d'un tub. Col·loqueu les mongetes en una tassa de forn engreixada, cobreixi amb l'oli restant i couse a una temperatura moderada al forn durant 10 o 15 minuts.
Caballa farcida
Ingredients: 1 quilogram de verat, 1 tassa d'oli d'oliva, 3 daus d'all, 2 cebes mitjanes, 3 tomàquets, orenga, pebre mòlt, sal a gust.
Preparació. Netejarem la verat, la enredem i la salem. Amb un tomàquet, pelarem la pell, primer escalfem-les amb aigua bullint, tallem-les finament i es barregin amb altres productes, excepte l'oli vegetal. L'embotit resultant omplirà la verat, posarà el peix en una safata de cocció, utilitzeu oli d'oliva, coure-lo en un forn moderadament escalfat durant uns 40 minuts.
Salamina (filet de peix en grec)
Ingredients: 500 grams de filet de peix, 1 gra d'all, 1 ceba, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de suc de llimona. Dos tomàquets frescos, 2 cogombres frescos, 2 pebrots dolços, 2 cullerades de vi blanc, pebre negre, verdures, sal a gust.
Preparació. Filets de peix sense pell i ossos espolvorear amb suc de llimona i sal. Aboqui una cullerada en una paella, escalfeu-la, fregiu-hi la ceba picada, l'all i, a continuació, poseu el filet, beveu vi, espolvoreu amb herbes i guisat sota la tapa durant 15 minuts. Tallar els pebrots en anells prims i fregir-los en l'oli restant durant 10 minuts. A continuació, afegiu el cogombre llescat i llescat, després de 5 minuts, afegiu les meitats dels tomàquets. Verdures de temporada amb sal i pebre. Llest per posar les verdures guisades al peix i cuinar a foc lent durant uns 5 minuts. Servim la taula en forma calenta amb patates o amb pa blanc.
Formatge marinat
Ingredients: 350 grams de brynza, torrada, trossejada en quadrats, oli d'oliva, orenga o farigola, 1 llorer, 8 llavors de coriandre i mitja barreja de llavor de pebre.
Preparació. Retallem el formatge en cubs, tallem l'all en grans làmines. Poseu lleugerament les llavors de coriandre i pebre en un morter, podeu utilitzar el coriandre i el pebre mòlt. Col·loqueu el llorer i el formatge al pot, alterneu capes de formatge amb capes de farigola o orenga, coriandre, pebre, all. Ompliu-lo amb oli d'oliva perquè cobreixi completament el formatge. Tanqueu el pots i deixeu-ho durant 2 setmanes. Posem el formatge preparat amb pa torrat, cada capa es condimenta amb unes gotes d'oli d'oliva, que s'utilitza per a la marinera.
Mandonguilles
Ingredients: 500 carn picada, 1 ceba, 1 ou, 125 grams d'arròs, 250 grams de mantega, pebre, sal, julivert a gust. Per a la salsa: 2 llimones, 2 ous.
Preparació. De carn picada, verdures, cebes picades, ous, arròs, amassarem una massa homogènia, de la qual els globuls tenen 2,5 centímetres de diàmetre. Es fon amb una mantega de pa i fregir-la al forn amb mandonguilles.
Melomakarona - Galetes de Nadal amb fruits secs i mel
Ingredients: mitja vasaca d'oli vegetal, mig got de llet, 4 copes de farina, mitja cullera de postres de clau de terra. Mitja cullera de postres de nou moscada, 1 cullerada de postres de canyella mòlta, pela de taronja, 2 cullerades de sucre, 150 grams de mantega.
Ingredients per a xarop: un got d'aigua, 1,5 cullerades de sucre, 1 culleradeta de mel.
Preparació. Oli de mantega i vegetals, espècies, pell de taronja, sucre, vzobem en un mesclador. Afegir 3.5 tasses de farina i pastar la massa. Espolvorear la massa amb llet. Agregueu lleugerament la resta de la farina i feu les galetes o els pastissos petits. Torneu al forn uns 30 minuts a una temperatura de 190 graus. Per al xarop: el sucre i la mel es couen amb aigua durant 3 minuts. Traieu el xarop de l'escuma. El xarop cuit farcit es farà cuinar quan es refredi. Espolvorear la canyella i les nous.
Porc de Nadal a Lémnosques
Ingredients: 1 quilogram de polpa de porc, 1 quilogram de fulles i arrels d'api, 2 cebes, 100 ml d'oli d'oliva, pebre, sal a gust.
Ingredients per a salsa d'oli de llimona: 2 gemmes, 1 cullerada de farina de blat de moro, 200 ml de suc de llimona, 1 proteïna.
Preparació. Porc tallat en porcions petites. Escalfem l'oli en una paella, fregiu la ceba fins que estigui daurada, afegiu-hi carn, fregiu-la fins a l'escorça. Afegiu un got d'aigua calenta i cuini a foc lent.
Netegeu, esbandiu i talleu l'api en trossos. Bullir l'aigua en una cassola i deixar-la caure en aigua bullint durant 5 o 10 minuts d'api, després treure-la i escórrer-la amb un tovalló. A la carn agregarem pebre, sal, api i farem una mica.
Per a la salsa, fregiremos els ous, afegirem farina de blat de moro, suc de llimona i continuem picant. Si en una paella, després d'extingir la carn és líquid, i si no, afegiu-hi aigua calenta. Retireu la paella del foc, cullem el líquid de la paella i afegiu-la als ous amb suc de llimona, contínuament copeu la salsa. Aboqui la salsa resultant en carn i barreja. Afegiu la farina de blat de moro, escalfeu el plat una mica i la serviu a la taula.
Halva en grec
Ingredients: 4 tasses de sucre, mig got d'ametlles pelades, 2 tasses de sèmola tosca, 1 got de vegetal o mantega, 4 tasses d'aigua, canyella a gust.
Preparació. En sucre, deixeu-ho bullir i bullir durant 10 minuts fins que el xarop es torneu espès. Anem a bullir l'oli, afegiu-hi la sèmola i remoure'l fins que estigui daurat. Després, amb un grapat de fesols al xarop de mango, remenar fins que aquesta barreja es espessioni. Les ametlles es divideixen a la meitat, s'afegeix a la barreja de mannada, es remou i es treu la paella del foc. Fem la forma de la mitja i deixeu que es refredi. Quan s'hagi refredat la meitat, l'eliminarem del motlle, la posarem al plat i escampirem amb canyella.
Ara sabem què és la cuina grega per menjar plats nacionals. Esperem que us agradin els plats de la cuina grega nacional, i podreu apreciar el seu gust i qualitat.