El dia de la independència nord-americana, les estrelles de Hollywood van anar al restaurant "U Caesar" a beure una mica. Les begudes alcohòliques eren un gran nombre en la gamma, però els aperitius eren gairebé per complet, i totes les botigues ja estaven tancades. César, sense pensar dues vegades, va aprofitar els productes que li quedaven. Aquestes van ser: fulles d'enciam, pa, formatge "Permizan", all, ous i salsa Worcester. César va barrejar tots aquests productes i va obtenir una excel·lent amanida, que els clients del restaurant agradaven molt. Estaven encantats amb aquesta amanida. Aquesta història insòlita la va explicar la filla de Cardini, que posteriorment estava massa coberta de llegendes i ens ha arribat d'una manera una mica modificada.
Llavors, com es preparava aquesta amanida?
Ara esbrinarà com l'amanida era tan coneguda. Al començament, César es va fregar un bol d'amanida amb una petita quantitat d'all i es va superposar al fons amb fulles d'enciam. Després vaig abocar una mica de mantega. Després d'abocar els ous, abans es va deixar caure en aigua bullint durant 60 segons, al fons del plat. A continuació, va afegir el suc de llimona, una mica de condiment i el formatge més important. A més, es van afegir els croutons, que es cuinaven a l'all i a l'oli d'oliva.
A causa del germà de César, va sorgir una llegenda que en l'amanida ha de ser necessàriament l'anxova. No obstant això, César va ser categòricament contra les anxoves. Va afirmar que l'amanida hauria de contenir oli d'oliva italià i pebre italià.
En algunes fonts es diu que l'amanida no va ser inventada per César sinó per algunes altres persones. I César només va robar la recepta d'amanida i el va nomenar amb el seu nom. Però tot això és només tota especulació.
Ara hi ha moltes receptes per preparar aquesta amanida coneguda. I, per regla general, les receptes actuals no són res semblants a les que va descobrir César.
Recepta clàssica
Per preparar una amanida segons una recepta clàssica, primer cal preparar els croutons. Per fer-ho, talla el pastís del pa i talla el mig en petits cubs. A continuació, aboqui una mica d'oli d'oliva, estès uniformement a la cassola i poseu-lo al forn. Fregiu fins que estigui daurat.
Un cop fregits els rusks, serà necessari submergir l'ou cru en una aigua bullint empinada durant aproximadament un minut, després de la qual cosa ha de ser refredat i mòlt. Afegiu el suc de llimona i una mica de sal.
A continuació, renteu-les acuradament les fulles de l'amanida verda, seques i tallades en trossos petits. A continuació, cal prendre un bol d'amanida gran, fregar-lo bé amb l'all i abocar el formatge ratllat, tallar les fulles d'amanida i la salsa. Remoure bé, i després espolvorear la part superior amb el formatge restant i els croutons.
Aquesta és en realitat la recepta clàssica de la llegendària amanida César. Ara, aquesta amanida s'ha fet tan estesa que és difícil imaginar una cafeteria o un restaurant que no tingui aquesta amanida. En els últims anys, l'amanida de Cèsar es prepara fins i tot a casa, ja que no triga gaire, a més de tots els ingredients de l'amanida són econòmics. També hi ha moltes altres receptes interessants i no menys delicioses, però aquesta recepta és bàsica, és la més propera a la recepta actual de l'amanida de Caesar Cardini.