Cuinar delicioses costelles de boví

Pot sorprendre que encara pugui parlar de les costelles. Sembla que tot és bastant senzill: tallar la carn, rebutjar-lo, fer-lo rodar i enviar-lo a una paella. Però, de fet, des d'aquesta senzilla, a primera vista, els plats, podeu fer una veritable obra d'art. Tradicionalment, es preparen rotllos de porc, ja que la carn es considera massa dura. De fet, és només un mite, i per fer delicioses costelles de carn és possible, el més important és saber com preparar i triar la carn.

Costelles de receptes clàssiques

De fet, qualsevol persona pot fregir la carn picada en una paella. Però els experts culinaris destacats aconsellen com triar els aliments adequats i separar-los per fer el plat perfecte.

• Trieu un retall de la base. Si no ho entens i té por que el venedor amb la disfressa d'aquesta part de la carcassa li donarà alguna cosa més, no admite de cap manera que no entengui de què es tracti. Es tria la part carnosa amb el nombre mínim de capes intercalars i venes grasses. El retall és externament similar a una peça de balyk, pel que és probable que pugui realitzar una compra reeixida a l'atzar.
• Mireu atentament el seu color. Hauria de ser de color vermell brillant. Un color més fosc indica que l'animal era vell i el plat cuit seria difícil i fins i tot podria tenir una olor desagradable.
• Batre bé la carn, però no ho excedisca perquè no es converteixi en carn picada.
• Calculeu qualitivament la pasta amb pasta, de manera que el suc que es forma durant la freda quedi a l'interior.
• Compte amb la temperatura en una paella o al forn. Tan aviat com es doblega lleugerament d'un sol costat, giri immediatament cap a l'altre.

Costelles al forn

Aquesta manera de cuinar assegura que el producte resultarà sucós i suau.

Els ingredients

• vedella - 500 g
• cebes - 3 unitats.
• formatge - 400 g
• maionesa - 5 cullerades. l.
• mostassa - 1 cullerada.
• sal i espècies

Procediment de cuina

1. Les espècies es barregen en un bol amb sal, maionesa i mostassa.
2. Superem la carn i cobrem cada rodanxa amb una barreja especiada.
3. Engreixar la safata de forn amb oli vegetal i estendre les costelles.
4. Les cebes es tallen en anells, i el formatge es frega sobre un ratllador fi. Els distribuïm sobre la carn.
5. Posem el plat al forn i cuido a 140 graus. No hi ha temps de cocció clar, perquè els plats difereixen en el poder. El més important, assegureu-vos que la temperatura es mantingui al mateix nivell i es cuidi fins que es formi una escorça.

Costelles a la paella

Es tracta d'un plat molt simple que no requereix molta mà d'obra, però té un sabor refinat.

Els ingredients

• Filet de vedella - 500 g
• ous crus - 4 unitats.
• oli de cuina per fregir
• molles de pa
• sal i pebre

Procediment de cuina

1. Tallar la carn i batre. Cada peça s'ha d'esquitxar amb espècies i sal a gust.
2. Els ous guanyen bé, i les molles de pa s'aboca en un plat pla.
3. Ara, el més important és cobrir adequadament la carn amb pasta. En primer lloc, remullar-lo en un ou, després en galetes i repetir el procediment. És necessari que les peces estiguin cobertes de manera uniforme i completament amb una gruixuda capa de galetes.
4. Enviem la bola blanca a la paella. Ha de ser molt calent. Quan un costat de la carn comença a dorar, baixeu el foc a mig i segueixi freint durant uns minuts més. Aquest règim de temperatura és summament important per als plats de carn. És millor, si després de completar la torrefacció, les costelles es queden una mica sota la tapa tancada i amb el foc apagat.

Per a la mateixa recepta, podeu preparar carn al mulvarke al mode "Fregir" o "Fornir".

Costelles de tomàquet amb formatge amb una foto

El que a la Unió Soviètica es deia "carn en francès", de fet, no té res a veure amb França. Però, no obstant això, pitjor d'aquest plat no es converteix. La recepta estàndard potser és coneguda per tothom. Però ens agradaria explicar-li un altre, amb l'addició d'un component que només afegeix carn a la sucosa.

Els ingredients

• carn - 1 kg
• cebes - 2 unitats.
• formatge dur - 200 g
• crema agra - 1 got
• tomàquet - 2 unitats.
• oli vegetal
• sal, espècies

Procediment de cuina

1. L'arc ha de ser tallat en cubs i fregit en oli vegetal. Tallar la carn en porcions i desanimar-la. Solim, pebre i fregui fins que estigui gairebé preparat. Lubriqueu la safata de forn amb oli vegetal i poseu-hi rotlles. Tomàquet tallat en cercle i molleu el formatge en un ratllador. Per cada peça de carn cal posar cebes, rodanxes de tomàquet i una mica de formatge. Per tradició, en aquesta etapa preparatòria acaba i el plat s'envia al forn. Però suggerim que aboqui-lo amb crema agra i només després d'això, envieu el forn durant només quinze minuts.