En el sabor i el color: com triar els grans de cafè de qualitat?
Per començar, és millor comprar cafè a botigues especialitzades, on les compres estan fetes per proveïdors de confiança i el producte està emmagatzemat correctament. Per exemple, la vida útil d'un gra de cafè després de la tostada és de només 12-18 mesos, i això es proporciona que s'emmagatzema en un paquet segellat. Per aquest motiu, és preferible comprar el producte envasat i no prendre el gra en pes. És cert que el cafè de gra en el paquet no es pot valorar visualment a l'hora de comprar, que és sovint utilitzat pels fabricants de bitllets falsos. Recordeu: si els grans són oliosos i brillants, el cafè ja ha començat a deteriorar-se i és extremadament indesitjat usar-lo. En un producte de qualitat, tots els grans tenen aproximadament la mateixa mida i color. Per "aparença" es pot determinar quin tipus de varietat té davant vostre: arabica o robusta. El primer és un sabor més refinat i un impacte suau, i el segon, més barat, més fort i agre. Els grans d'aràbiga tenen una forma allargada i, després del tractament tèrmic, adquireixen un "bronzejat" parell amb una tira lleugera al centre. Els fesols robusta són rodons i petits, amb color desigual i ratlles fosques.
A la nota! La forma més fàcil de comprar grans de cafè d'alta qualitat és triar els productes de marques provades. Per exemple, Melitta produeix cafè de gra exquisit en un paquet convenient amb una vàlvula que protegeix faves de manera fiable dels efectes agressius de factors externs.
Experiments a la llar: com distingir el cafè real del sòl?
Però la majoria de les falsificacions cauen en la proporció de cafè mòlt i instantani. Per tant, els productors sense escrúpols, amb l'objectiu d'augmentar el volum, afegeixen impureses al pols en terra: xicoira, ordi, closca de nou, argila. A més, la fabricació d'aquest cafè s'utilitza sovint matèries primeres barates. Per exemple, en lloc de l'àrab reclamat en l'envàs, es prenen robusta i fins i tot es fa malbé. I que aquesta barreja recorda remotament un bon cafè, afegeix aromes i cafeïna artificial. Afortunadament, podeu distingir aquesta falsificació a casa. Primer, aboqui alguns dels continguts del paquet en un full de paper blanc i observeu acuradament la pols. Ha de ser sec, de color uniforme i de la mateixa consistència. Si observeu petites inclusions de colors diferents o de cristalls blancs, feu servir aquest "cafè" amb seguretat. El primer indica la presència d'impureses estrangeres, i la segona, sobre l'addició de la cafeïna sintètica. Una altra manera d'identificar un fals: aboqui 1-2 culleradetes de pols en un got d'aigua freda i espereu 10 minuts. Durant aquest temps, totes les impureses s'assentaran sobre el fons o pintaran l'aigua, i el cafè quedarà a la superfície.
A la nota! Eviteu aquestes sorpreses, podeu triar un cafè mòlt d'una marca famosa. Per exemple, la marca alemanya Melitta produeix productes excel·lents del 100% àrab.
Pel que fa al cafè soluble, és gairebé impossible trobar una falsificació només entre les begudes sublimades. El cafè sublimat es produeix mitjançant la tecnologia de liofilització (liofilització), que preserva perfectament no només la palatabilitat, sinó també les propietats beneficioses dels grans de cafè. I ja que la unitat de freqüència és una tecnologia molt costosa, no és rendible utilitzar falsificadors. Per cert, hi ha un sorprenent cafè sublimat i la marca Melitta, el gust natural del qual s'aprecia fins i tot pels sofisticats cafè gourmets.