Salmó rosa amb bolets al forn On hi havia un nom tan sonor del plat que ni tan sols diuen a Internet, però el peix resulta, cuinat d'acord amb aquesta recepta, realment, notable. La recepta del salmó rosa és molt comú en petits cafès i restaurants, el xef d'un d'ells em va dir. Realment m'ha agradat el peix ordenat. He fet alguns petits canvis, i des d'aleshores aquesta és una de les meves receptes de "marca".
Ingredients:- Salmó rosa 400 g
- Ceba 50 g
- Bolets blancs de 50 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Oli refinat de girasol 60 ml
- Maionesa 30 g
- Grans de 40 g
- Aigua 1 cullerada.
- Suc de llimona 10 ml
- Pas 1 Per cuinar els peixos de manera reial, cal prendre salmó rosa fresc, ceps, ceba, ou, oli vegetal.
- Pas 2 També necessiteu maionesa i aigua, així com pa ratllat, per preparar la badia.
- Pas 3 Peixeu, netegeu, esbandiu, talleu el cap, la cua, les aletes, retireu la cresta, tot això es pot utilitzar més tard per cuinar sopa de peix, sopa de peix, pastís de peix o deliciosos pastissos. Fer un filet. Per preparar 4 porcions, només una meitat és suficient.
- Pas 4 Retalla els filets en 4 parts.
- Pas 5 Sal, pebre, escampar-lo amb suc de llimona. Deixar durant 15 minuts.
- Pas 6 Tallar cebes petites i bolets en cubs petits - 5x5 mm.
- Pas 7 A l'oli de gira-sol fregueu lleugerament les cebes.
- Pas 8 Afegiu els bolets, continuant la torrat fins que el suc de bolets s'hagi evaporat.
- Pas 9 Prepareu els lezones: barregeu l'ou amb una culleradeta d'aigua en una tassa.
- Pas 10: barreja bé amb la barreja fins que estigui suau.
- Pas 11 Cada peça de peix submergit en lezones, roda en pa rallado.
- Pas 12 Fixeu-vos el peix en pa ratllat des de tots costats.
- Pas 13 Fregui els peixos fregits ràpidament a ambdós costats en una paella gairebé seca.
- Pas 14 Col·loqueu el peix fregit en una safata de forn engreixada.
- Pas 15 Les restes dels lezones s'afegeixen als bolets fregits i les cebes, això unirà més la barreja. (En la versió del restaurant, els fongs i les cebes es freguen per separat, i per separat sobre una cullerada de l'un i l'altre apilats sobre el peix, que es remou amb maionesa amb l'addició d'aigua).
- Pas 16 Poseu la barreja a sobre de cada peça.
- Pas 17 Posi el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts. Molt saborós amb guarnició de puré de patates i verdures fresques.