- Salmó rosa - 1 peça (1 kg)
- Salo - 100 grams (fresc o salat)
- Arc - 2 peces
- Migas de pa empanades - 3 Art. culleres
- Ou - 1 peça
- All - 2-3 dents
- Verdures fresques - - A gust
- Sal, pebre, condiments - - A gust
Rentem acuradament el salmó rosa sota aigua corrent, seques-ho amb una tovallola de paper i separem els filets dels ossos i la closca. La carn del peix es talla amb un ganivet en peces molt petites. Recórrer a l'ajuda d'un molinet de carn només és quan es grulla el greix (i hem de moldre-ho). També tallar la ceba en petits cubs, esprémer l'all a través de la premsa, tallar les verdures fines. En un recipient convenient, barreja les mans: salmó, sal, enciam, ceba, all, verdures, condueix l'ou. Es barreja tot a fons. A continuació, sal, pebre i aboqui les migues de pa picades. Repetiu el procediment: tot es barreja bé. A continuació, posa una paella gran al foc, aboqui-la a l'oli, escalfeu-la bé. Amb les mans mullades, formem les costelles i les enviem a rostir. Les costelles són fregides a cada costat durant 5 minuts. Per als gourmets, recomano les xiletes fregides per posar una fregit d'oca, aboqui una mica d'aigua, afegiu-hi verdures i all i estreneu altres 10 minuts. Les costelles es poden servir amb patates bullides, arròs o verdures fresques. Va bé amb salsa blanca i vi blanc fresc. Us desitjo un apetit agradable!
Porcions: 4