Història de l'aparició de fetge d'oca
El paté de fetge d'oca es considera un dels principals símbols de l'estil gastronòmic, considerat un invent dels experts culinaris francesos, perquè és un atribut de luxe i un plat tradicional de Nadal a França.
El foie gras és una de les especialitats més famoses i famoses de la cuina francesa, i el seu aroma i sabor es pot qualificar de rica, oliosa i delicada. El foie gras es pot servir en forma de diverses mousses, parfait, i se sol servir com a acompanyament a un altre producte, com torrada o filet.
No obstant això, la tècnica de cuinar foie gras es coneixia molt abans del nostre temps. Els egipcis es van dedicar a la preparació d'aquest deliciós plat, especialment els ocells i els engreix amb productes especials.
La història de l'aparició d'aquest meravellós plat a França queda fixada i fins i tot es conserven les notes dels primers tasters. Va passar en 1778 a Alsàcia. El marquès de Contad, un dels principals mariscals d'aquella època a França, va dir al seu xef personal, Jean Pierre Claus, la frase que ja havia esdevingut famosa: "Avui vull tractar als convidats a la cuina francesa real". I així, el cuiner va obrir un plat nou, que ell anomenava "pate de foie gras". Què van dir els convidats del mariscal quan van provar la nova obra mestra de la cuina marquise? Briya-Savarin, un conegut mestre de la gastronomia, va deixar la següent entrada: "Quan el plat es va introduir al saló, tota la xerrada es va aturar immediatament, i en els rostres de la luxúria actual, l'èxtasi i l'alegria es van reflectir". Gairebé immediatament després de l'àpat solemne, el marquès va ordenar als seus súbdits que preparessin una gran porció de paté per enviar el rei Lluís XVI a París. El tribunal immediatament va apreciar el delicat i delicat sabor del nou plat. I molt ràpid, l'amor es va estendre per tota França. Des de llavors, el paté de fetge d'ovella o el foie és un dels plats més favorits de la cuina nacional de França.
França és, amb diferència, el major productor i consumidor de foie gras, tot i que la producció d'aquest producte s'ha establert en molts altres països, com els Estats Units i la Xina.
Fetge d'oca, propietats útils
És el fetge que és un magatzem de nutrients i nutrients. Molts metges recomanen menjar un fetge per evitar moltes malalties. Propietats útils del foie gras a la cara. El fetge conté substàncies tan útils com: ferro i coure, i de forma fàcilment digerible. Se sap que el ferro és necessari per a nosaltres, que el nivell d'hemoglobina al nostre cos era normal, especialment, és important en una malaltia com l'anèmia. I el coure és famós per les seves propietats antiinflamatòries. A més d'aquests elements, el fetge també presenta magnesi, calci, fòsfor, zinc, vitamines C i A, vitamines del grup B; Diversos aminoàcids: lisina, triptòfan, metionina. Especialment en aquest meravellós producte és suficient la vitamina A, que és necessària per al treball cerebral, la salut dels ronyons, la pell llisa, la bona vista, les dents fortes i el cabell gruixut. El plat del fetge ajudarà al nostre cos a formar moltes substàncies útils, de manera que aquest plat és útil per a dones embarassades, nens petits i persones amb tendència a la diabetis i l'aterosclerosi.
Però en la nostra era moderna, els fabricants a vegades poden fer mal als seus clients. Alguns, per tal de fer créixer un ocell més ràpid, alimenten amb diversos additius químics, que poden ser molt perillosos per a la nostra salut. En aquest cas, el fetge augmenta a causa del greix i perd les seves propietats útils. De vegades, en el paté es pot afegir sèmola per reduir el cost del producte. El paté pot ser oli d'oliva, crema o gira-sol, diverses espècies i suc de llimona. Analitzeu acuradament l'envàs abans de comprar perquè la pasta no contingui additius químics. En triar un paté, s'ha de prestar atenció al percentatge del propi fetge, no ha de ser inferior al 55%. També cal tenir en compte que el paté no es recomana per a gent gran a causa de l'alt contingut de greixos saturats.
Amb què alimentar el fetge?
Amb què serveix aquest deliciós plat? Al mercat modern, hi ha moltes receptes de foie gras, respectivament, i aquest plat també es pot servir de diferents maneres. Per exemple, hi ha una recepta de paté amb poma i ceba, amb dates i albercocs secs, amb canyella i curri, amb kiwi i raïm, amb melmelada, foie gras amb mostassa o salsa de conyac. També elaborats amb foie gras són diferents guisats i rostits.
Quan trieu pa per al foie gras, preferiu uns graus simples que no continguin diferents sabors i impureses: la regla principal a l'hora d'escollir el pa perquè no interrompi el sabor de l'hoste principal a la taula. En general, el paté de fetge d'oca amb vi negre o blanc o xampany.
Intentant per primera vegada el sabor del foie gras, no l'oblidaràs durant molt de temps. Diuen que algú immediatament penetra aquesta subtil fragància, algú més tard. Però el que es pot dir amb total certesa que els records agradables d'aquest deliciós plat us ajudaran a evitar qualsevol depressió, sobretot això és important ara, en el període de tardor. I les propietats beneficioses del fetge l'ajudaran a mantenir-se saludable i plena d'energia.