Els beneficis del iogurt casolà són innegables. El seu sabor és real, no esglaonant, com a botiga, transfundida. La presència de microorganismes realment vius i beneficiosos, i no tints, espessidors i conservants. La pasteurització, que és necessària per a la preservació del producte en forma de fabricant, també afecta negativament l'activitat vital de bacteris beneficiosos, de manera que és poc probable que obtingueu el benefici que es reclama a l'etiqueta.
Per a la preparació del iogurt hauràs d'adquirir un cultiu de bacteris probióticos a la farmàcia, els guants estèrils i una xeringa també són útils. Especifiqueu si aquests bacteris estan destinats a la maduració de la llet en les condicions de la casa. Pot prescindir de yogurtnitsy: qualsevol lloc càlid per a la maduració i el desenvolupament de bacteris és bastant adequat, alguns són adequats per cuinar en un termo, un forn. O simplement tanqueu-la amb una manta i poseu-la a la bateria si la temporada de calefacció encara no ha passat. En cada tipus d'iniciador (es poden canviar periòdicament) s'indica el mètode exacte de preparació.
És significatiu que el iogurt casolà és un producte amb una menor acidesa que, per exemple, kefir. I en el iogurt domèstic s'observa realment, ja que no hi ha cap àcid cítric afegit afegit pel fabricant.
La llet per a iogurt casolà necessita comprar pasteuritzada. Alguns (especialment mares de nens petits) prefereixen bullir la llet, mentre uns altres diuen que esborraran el sabor del producte.
No afegiu sucre al iogurt casolà. Això conduirà a la degradació del producte, ja que els bacteris la fermentaran, i el sabor i la qualitat del producte canviaran.
Una mica de zel i paciència, ia la vostra disposició, un utensítil i ric en microflora, iogurt essencial per a nens i adults. En el iogurt, és valuós que els bacteris útils desplacen bacteris patògens, evitant d'aquesta manera algunes infeccions. I fins i tot, segons alguns informes, els cultius de iogurt milloren la immunitat, ajuden a prevenir i tractar les al·lèrgies, els tumors.
El formatge cottage és un producte saturat de proteïnes. I, entre altres coses, conté ferro, magnesi i fòsfor. Les substàncies lipotròpiques afavoreixen favorablement el fetge. El formatge de la caseta és pràctic per a tothom, sense excepció, i no es recomana accidentalment fins i tot en els menjars i els aliments dietètics. La proteïna curta competeix plenament amb la carn, però és millor, més fàcil i més ràpidament absorbit pel cos.
Els productes de formatge de barraques, venuts a les botigues, es fan generalment amb una addició significativa de sucre i, al seu torn, complica l'absorció del calci. Així que a casa, el formatge cuit pot reclamar un benefici real per al cos, i no només ser un altre tipus de postres.
No es pot bullir la llet agra per a la llar a la brasa (llet cuita). En una cassola, escalfa la massa en un bany d'aigua o veieu que el formatge no toca les parets i s'adhereix a ells. Cal comprendre clarament el moment en què la massa de quallada comença a separar-se del sèrum groguenc. Utilitzeu una bossa de gasa, permeti que la massa resultant es drene i el formatge està preparat.
Especialment tendre és el quall, si la llet es madura amb suc de llimona. Es fa d'aquesta manera: a la llet ja escalfada, aboqui una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer. El pes està canviant davant els ulls i només cal atrapar-lo de la paella, separar-lo del sèrum de llet i esprémer-lo bé.
Basta menjar formatge cottage 2-3 vegades a la setmana.
Per al iogurt domèstic no només és apte, sinó també pasteuritzat, fos, i fins i tot llet desnatada. S'obtindran grasses altes de Kefir si s'afegeix crema agra juntament amb el llevat.
El llevat servirà 1-2 cullerades de kefir, adquirides a la botiga, només aquest ha de ser un producte que no contingui farcit de fruites. Abocar-lo a la llet bullida i refrigerada a 20-22 graus. Si el iogurt desitjat no està disponible, la massa sana serà el iogurt o fins i tot una escorça de pa negre. La farmàcia comercialitza un ferment làctic, per exemple, lactobacterina.
No oblideu barrejar la llet amb el llevat. Després de 12-24 hores, comprovaràs el resultat i obtindràs el producte acabat. Si tanqueu la massa kefir en un termo, s'obtindrà kefir preparat després de 6-7 hores.
Kefir no és només una dieta útil, sinó també un producte curatiu i preventiu. Normalitza la microflora de l'intestí i el medi kefiric àcid làctic promou l'absorció per part del cos de calci, fòsfor, vitamina D. Preparat a casa, kefir realitza amb més èxit aquestes funcions.
El kefir casolà, tan dens, útil i fresc, serà encara més útil si el decores amb baies o melmelades o afegiu suc de fruita. En tots els casos, preparant productes lactis domèstics per a vosaltres mateixos i la seva família, estigueu atents a la qualitat de les matèries primeres originàries de productes lactis. Recordeu que la llet sencera és molt greixosa, i els seus productes no són aptes per a nens petits i aquells que observen el seu pes. Llet, no pasteuritzat, preferentment bullit. Ara coneixeu les propietats de iogurt, kefir i formatge casolà que són tan necessàries per mantenir la salut.