El plat georgià Khinkali és un plat georgià provinent de les regions de Pshavi, Mtiuleti i Khevsureti. Kinkali s'omple, bàsicament, amb carn especiada, per regla general, la carn de boví i la carn de porc, o el ramat de carn, i pel sabor solen afegir cebes i verds. El khinkali s'ha de cuinar el temps suficient perquè la carn crua es bull correctament, vés amb compte de no destruir la bossa i no deixar que el brou fugui. Per tant, khinkali menja amb les seves mans i senceres, ricament pebre i refinat i saborosa crema agra!
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Aigua de 70 ml
- Ous de pollastre 1 pc.
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Carn picada 500 g
- Ceba blanca 1 pc.
- 1 clau d'all
- Orenga assecar 1 culleradeta.
- Pas 1 Per preparar-te necessites: farina, aigua, ou, carn picada, ceba, all, sal i pebre.
- Pas 2: barrejar l'aigua i l'ou i vèncer bé. Afegir una mica de farina i pastar la massa. Deixar descansar durant 15 minuts.
- Pas 3 Després de passar el temps, afegiu la farina restant i barregeu la massa suau. Si no hi ha prou aigua, lubriqueu la massa amb aigua addicional i la deixeu mullar fins que la massa es torni suau i elàstica. Deixeu la resta de pasta durant 20 minuts en un lloc fresc.
- Pas 4: esgotar la massa i formar un gruix mitjà de paella.
- Pas 5 A continuació, rouleu la massa amb un laminador o una màquina de pasta per obtenir tires de 2-3 mm de gruix. Talla els cercles amb un got.
- Pas 6 Prepareu l'ompliment fregant cebes i alls. Saltar i afegir orenga o altres herbes.
- Pas 7 Al centre de cada cercle, col·loqueu una cullerada d'ompliment.
- Pas 8: Parleu les vores junts i retireu el khinkali penjant-lo a l'aire.
- Pas 9 Retalla totes les tapes de les tapes amb un parell de tisores.
- Pas 10 Col·loqueu el khinkali en aigua bullint per a 4-5 peces usant un soroll.
- Pas 11 Cuini durant 20-25 minuts, després d'aparèixer. Servir calent, abundantment pebre i condimentar-lo amb crema agra.