- oli vegetal a l'esprai - 1 tros (o 1 culleradeta de mantega per greixar la paella)
- sucre - 2 tasses
- Mantega - 120 grams
- xarop de blat de moro - 1/3 de vidre
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- sal - 1 a gust (a partir de 2 culleradetes a 1 1/2 cullerades)
- llavors de carbassa crua - 1 1/2 tasses (o 360 g de fruita seca rostida)
1. Fixeu la safata de forn amb paper de pergamí i llegiu-la a coure amb verdures o mantega. Posar sucre, mantega, xarop de blat de moro i 1/2 tassa d'aigua en una cassola gran, remenar. Cuini a foc alt, seguint amb cura l'escuma a la superfície. 2. Una vegada que l'escuma es torna molt alta, redueixi el foc a mitjà i cuini fins que el pes comença a espessir-se. 3. Una vegada que la barreja es torna daurada (trigarà uns 10 minuts), retireu immediatament la cassola del foc i barregeu-la bé amb sodi i sal. Afegiu les llavors i barregeu-les amb una cullera de fusta o de metall. 4. Aboqui la barreja ràpidament sobre una làmina de cocció i llisca amb una espàtula o la part posterior de la cullera abans que comenci a endurir-se. També podeu tapar el caramel amb un segon full de paper pergamí i deixar anar el rodet al gruix desitjat. 5. Deixeu refredar i tallar el caramel en trossos petits amb un ganivet. 6. El caramel es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un contenidor hermètic fins a dues setmanes. Emmagatzemi trossos de caramel entre capes de pergamí o paper de cera, ja que la humitat pot conduir i unir-se.
Racions: 10