- farina - 1 1/4 tassa (180 g)
- sal - 1/4 cullerades
- sucre - 1/2 st. culleres
- mantega sense salar - 8 Art. culleres
- Iogurt grec o crema agra - 1/4 tassa
- suc de llimona fresc - 2 culleradetes
- aigua gelada - 1/4 tassa
- pomes grans - 2 peces (farcit)
- suc de llimona - 1 culleradeta (ompliment)
- brandi - 1 culleradeta (ompliment)
- pela de llimona - 1/4 culleradetes (ompliment)
- sucre - 1/4 tassa (farcit)
- farina - 2 culleradetes (ompliment)
- sal - 1/8 cullerades (ompliment)
- canyella - 1/2 culleradeta (ompliment)
- nou moscada mòlta - 1/8 culleradetes (ompliment)
- Pebre fragant mòlt - 1/8 culleradeta (farcit)
1. Feu la massa. En un bol, barregeu la farina, el sucre i la sal. Tallar la mantega en trossos i col·locar-la en un altre recipient. Col·loqueu les dues copes al congelador durant 1 hora. Traieu els dos bols de la nevera i feu una ranura al centre de la farina. Afegiu la mantega i la barreja amb un tallador de massa. Si bé la barreja no s'assembla a grans molles. Feu una altra indentació al centre. En un bol petit, agiteu la crema agra, el suc de llimona i l'aigua, afegiu la meitat d'aquesta barreja a la massa. Remeneu amb la punta dels dits, trencant grans grumolls. Afegiu la resta de la mescla i la barreja. No barrejar la massa durant molt de temps. Tapa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant 1 hora. Si prepara la massa per endavant, en aquesta etapa es pot congelar fins a un mes. En una superfície de treball lleugerament enrotllada, rouleu la meitat de la massa fins a un gruix de 8 mm. Utilitzant un tallador amb un diàmetre de 10 cm, retalla 7 cercles de la massa laminada. Col·loqueu els cercles en una safata de forn envoltats de pergamí, i poseu-ho al refredador durant uns 30 minuts. 2. Peleu les pomes des de la closca i el nucli, tallades en cubs de 6 mm de mida. Remeneu el bol de pomes, suc de llimona i ralladura. En un recipient mitjà, barrejar el sucre, la farina, la sal i les espècies. Barregeu ingredients secs amb pomes. Retireu la massa refrigerada de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 2 o 3 minuts. Difondre 1 cullerada d'ompliment per meitat de cada ronda de la massa. Utilitzeu un raspall, engreixi les vores del cercle amb aigua freda, doblegueu el cercle per la meitat, creant un semicercle i talli les vores. Podeu fer una vora decorativa amb una forquilla. Repetiu amb la massa restant i omplint. Posar les mongetes a la cassola de forn novament i posar-les a la nevera durant uns altres 30 minuts. 3. Preescalfeu el forn a 190 graus. Agafeu les mongetes de la nevera, feu 3 talls petits a la massa i llegiu-los amb xiclet ratllat. Espolvorear amb sucre. 4. Cuinar els pastissos fins que estiguin daurats, uns 20 minuts. Els pastissos preparats surten del forn i deixeu-los refredar lleugerament abans de servir.
Racions: 7-14