La recepta original dels ous escalfats per ous "Ous escalfats" és una de les receptes franceses més populars. Per aconseguir un resultat tan elegant, calen ous molt frescos. Potser, aquesta és la condició més important per a una preparació exitosa. Vaig prendre els ous, es pot dir "des del pollastre", bé, molt fresc. Per tant, quan vaig veure l'oval graciós resultant, vaig saltar d'alegria. Els ous escalfats de França solen servir-se per dinar com un aperitiu calent a les tartal·les, sota diferents salses, que estan decorades amb amanides, torrades, posades sobre una rodanxa de pernil o una deliciosa salchicha. Crec que podeu preparar aquest aperitiu, seguint les recomanacions de la recepta. El més important: la costura no supera els 4 minuts. L'èxit en el domini de la cuina francesa!
Ingredients:- Ous de pollastre 3 peces.
- Vinagre de vi blanc 2 cdas. l.
- Aigua 2000 ml
- Pebre fragant 1 g
- Pas 1 Per cuinar els ous escalfats, cal prendre ous molt frescos, vinagre de vi (també podeu taula normal), aigua, pa i verdures (per servir un plat), pebre dolç, una cassola àmplia o paella amb un diàmetre de 20 a 25 cm i almenys una alçada 6 cm, un temporitzador o un rellotge de sorra, dissenyat durant 4 minuts.
- Pas 2 Aboqui una cassola ample amb un diàmetre de 20 a 25 cm d'aigua de 5 cm. Bullir. Abocar en aigua lleugerament bullint 2 cullerades. l. Vinagre (capacitat de 2 litres). El vinagre ajuda al blanc d'ou a coagular (arrissat) al voltant del rovell. No afegiu sal! Té l'efecte contrari.
- Pas 3 Per accelerar la coagulació de la proteïna i obtenir una forma ovalada, abans de cosir, mantingueu l'ou a la closca durant 8-10 segons en aigua lleugerament bullint.
- Pas 4: trenqueu l'ou a la vora de la cassola amb un fort cop fins que es formi una esquerda. Embolcalla la closca d'ou i aboca l'ou a l'aigua. (Configureu ràpidament el temporitzador durant 4 minuts!) Si la proteïna no envolta amb fermesa el rovell, torneu-lo a fer servir acuradament l'aigua a prop de l'ou amb una cullera.
- Pas 5 En 4 minuts, torneu l'ou a l'aigua, que flotarà en un cercle. Em vaig afaitar un ou.
- Pas 6 La condició de la rovell es pot sentir al remoure. Després del temps assignat, aconsegueix l'ou en un recipient amb aigua freda per aturar el procés de cosir. La vora d'excés de la proteïna es talla per aconseguir un oval preciós.
- Pas 7 Si no serveixis els ous immediatament, hauríeu de tapar el bol amb els ous a l'aigua i posar-los a la nevera. Manteniu-vos en aquest formulari que poden ser de 2 a 3 dies. Abans de servir, poseu els ous en aigua salada molt calenta, de manera que s'escalfa. A continuació, agafeu un soroll sec.
- Pas 8 Serviu amb torrada amb pernil, formatge, embotits, a amanides. Ou salpificat amb pebre mòlt.