Pa de forn a casa

El pa a la taula sempre ha estat i segueix sent un símbol constant de prosperitat i benestar. El pa és un símbol de la llar, el treball, la felicitat familiar. Segurament ningú argumentarà que l'olor del pa acabat de fer és l'olor més sorprenent de la terra. I el que és una deliciosa escorça cruixent! Actualment, la tradició de la pa torna a la llar. El pa casolà és sempre el més deliciós i, malgrat que es necessita molta atenció, paciència i molèstia, val la pena.

Pa de forn a casa

Necessitem:

En una gran capacitat, tamisem la farina. En un foc lent, fondre la mantega o la margarina. Refresca l'aigua bullida. Dissolem llevats a l'aigua.

Fem una fossa en farina, en la qual abocem llevats dissolts, mantega fosa, llet en pols, sal, sucre. Barregeu la massa empinada (podeu deixar d'agitar amb un agitador o un filtre al mesclador, després passem a un amasat manual i es pasta fins que la massa no s'adhereix a les mans).

Aquesta massa és adequada per coure el pa de dues maneres. Per tant, el primer mètode de coure el pa - l'ús de la forma del tefló. Rodem la massa en un paquet, col·loqueu-lo en un motlle i deixeu-lo en un lloc càlid durant dues hores per recuperar-lo. Després de la pujada de la massa en la forma, s'ha de posar al forn a la graella i cuinar-la fins que estigui cuita. El forn s'ha de escalfar fins a 200 o C. El temps de cocció depèn del grau d'escalfament i del tipus del forn (aproximadament triga entre 30 i 50 minuts). Retirem el pa preparat del motlle amb atenció, després gireu-lo i deixeu-lo refredar, no necessitem tapar-lo.

El segon mètode de coure el pa en una fornera al forn. Enrotlleu la massa al brioix, fregueu-lo amb qualsevol oli vegetal, col·loqueu-lo en un bol o en un tauler i deixeu-lo en un lloc càlid per a l'aixecament, tapeu-lo durant 1 hora amb una tovallola neta i seca.

Després d'aixecar la massa, tornar a fer-ho, tornar a escalfar el forn a 40 ° , formar la barra, greixar el forn amb oli vegetal i posar el pa a la safata per aixecar, a continuació, posem una tassa d'aigua (1 litre), deixeu-ho com a mínim durant 30 minuts. Després d'aixecar el pa, allunyeu-lo més, retirant de la safata per al forn una tassa d'aigua. Després de treure la tassa, augmenta la temperatura al forn fins a 200 ° i s'ofega fins a mitja hora. Es pot refredar el pa preparat sense tapar-lo en l'aire.

Pa de sègol

Es prepara a partir dels següents ingredients:

Es trosseja la farina en un recipient gran i profund. Divideix l'aigua en tres parts. 1/3 part d'ebullició i elaboració de kvasnoe wort. 2/3 de l'aigua és lleugerament escalfada i es dissol el llevat.

Fem un forat de farina, afegiu sal, mel, aboqui aigua amb llevat, vinagre, most de raïm, llavors de caragol, oli vegetal. Pastar una massa escarpada (es pot utilitzar un mesclador amb un filtre especial per cuinar massa). El més important és fer la massa sense grumolls. Després de la massa es barreja, s'ha de posar com a mínim 2 hores en un lloc sec i calent perquè s'aixequi. Tapa la massa amb una tovallola neta. Recordeu que la massa feta amb farina de sègol no dóna un enfocament elevat. El màxim pel que fa al volum de pasta de la seva farina de sègol pot pujar: 1,7 vegades. Mentre s'aixeca la massa, es pot escalfar fins a 200 o forn.

Després de la pujada de la massa, podeu coure el pa. Per fer-ho, podeu utilitzar un formigó de tefló o coure-ho en un full de forn engreixat. En general, el pa de sègol es cou per una mica més d'una hora (de nou, tot depèn del tipus i la calefacció del forn, de manera que el temps de cocció pot fluctuar).