En 1646, en la novel·la "Hesperides" Ferrari descriu aquest fruit màgic.
En botànica, la primera descripció de kumquat va ser compilada el 1912 pel científic algerià Trabiu. Segons el seu article, Kinkan és un arbre de fulla perenne de nans amb petits fruits ovalats de color daurat, taronja o taronja-taronja. Hi ha 5-8 lòbuls al fetus, diverses llavors. La fruita madura al febrer-març. Fructificació de pela suau, apta per al menjar. Aroma fort, el sabor és dolç.
Avui kumquat creix a la Xina, Japó, en alguns llocs de Geòrgia, Israel, Espanya, França, gairebé a tots els països del sud-est asiàtic. En el gènere Fortunella, kumquat és japonès (F. japonica Thunb.).
Els fruits d'un petit arbre es mengen junts amb la closca, en contrast amb la taronja o la mandarina. El gust de la polpa és lleugerament agre i la closca és molt dolça, una mica tàper. Aquesta combinació ofereix un gust incomparable. A partir dels fruits de kumquat es produeix un fort aroma cítric agradable.
Propietats útils d'kumquat.
El Kumquat té una gran quantitat d'elements útils. Així, la fruita millora el sistema digestiu. Alleuja l'estrès, alleuja l'apatia i l'estat d'ànim depressiu. El Kumquat conté elements antifúngics. En algunes zones de la Xina, amb l'ajuda d'aquesta fruita, la tos i el fred es tracten.
En kumquat conté vitamina C i P, substàncies pectines. A kumquat no hi ha nitrats. Conté una gran quantitat d'olis essencials.
Sorprenent és propietat de kumquat per desfer-se de la síndrome de ressaca. A la Xina, després de les bones festes, necessàriament es tracta amb aquestes fruites. Quan feu la propera festa de la casa, assegureu-vos de comprar kumquat. I la ressaca no serà al matí!
Kumquat en la cuina.
Comprar una fruita exòtica a Rússia no és difícil. Es ven en qualsevol supermercat i costa de 50 rubles per 1 kg.
Degut al seu sabor dolç, el kumquat és molt utilitzat per a la confecció de fruites confitades, confitures, melmelades. O simplement seques i abocades amb sucre o sucre en pols.
Des del kumquat es pot preparar una deliciosa salsa per a peix o carn. Kinkan és un meravellós aperitiu de cognac, whisky. Dóna un sabor original als còctels.
Posem a la vostra disposició diversos plats utilitzant aquesta fruita màgica.
Un pollastre tendre amb kumquat.
Necessitaràs 200 grams d'kumquat, 1,5 kg de filet de pollastre, 2 cullerades de sal, llorer, 3 cullerades de melmelada de taronja (melmelada).
Col·locar la carn en un motlle, coure al forn a 180 ° C durant una hora. Afegiu kumquat, farcit de melmelada de taronja, posem-ho al forn uns altres 20 minuts. En el suc resultant, tritureu diverses fulles de llorer i deixeu-ho per altres 10 minuts, fins que aparegui una deliciosa escorça. Podeu decorar el plat preparat amb kumquat. Les vostres mascotes quedaran sorpreses amb el sabor inusual de la carn.
Porc amb kumquat.
Necessitaràs 1 kg de carn de porc, 400 grams de kumquat, 100 g de mel, 3 cullerades de sal, una mica de pebre.
Retalla els filets amb sal i espolvoreu una gran quantitat de pebre, col·loqueu-lo al forn durant 40 minuts. El kumquat s'aboca al xarop de sucre fins que es dóna sucs. Canvia amb mel. 20 minuts abans que la carn de porc estigui preparada, aboqui el plat amb una barreja de suc de kumquat i mel. Col loqueu la fruita a sobre de la carn de porc. Cuida durant 20-30 minuts més. Se li garanteix un sabor extraordinàriament tebi de porc.
Embús de kumquat.
Necessitaràs de 300 a 400 grams de kumquat, 100 g de xarop de sucre, 50 g de gingebre fresc.
Tallar els fruits en dues parts. Aboqui el xarop de sucre (100 g), afegiu una mica de gingebre fresc, bullir durant 20 minuts. Les postres delicioses estan a punt!
Ron amb kumquat
Necessitaràs 200 g de sucre, 400 ml de rom, 400-500 g de kumquat.
Esbandida el kumquat, punxa-los amb un escuradents de dents, col·loqueu-los en un recipient d'aigua. Blanch durant 5 minuts. Escórrer l'aigua. Assecar la fruita. Col·loqueu-hi uns pots tancats, afegiu sucre i ron. Tanca els flascons amb força. El Kumquat es prepara durant tres mesos. Les fruites resultants es poden menjar igual o s'utilitzen en amanides de fruites.
Un kumquat fruiter japonès extraordinàriament saborós i saludable trobarà una resposta en els cors de les mestresses de casa. Doneu un nou sabor als vells plats utilitzant la "poma japonesa".