Risotto de bolets

Temps de cocció : 1 hora
Dificultat per cuinar : fàcil
Menjar vegetariana
Porcions : 4
En 1 porció : 469.2 kcal, proteïnes - 10.1 g, greixos - 22.6 grams, carbohidrats - 56.3 grams

QUÈ NECESSITA:

• 300 g d'arròs arborio
• 20 g de bolets secs
• 200 g de roses fresques
• 1 ceba
• Parmesano ratllat de 20 g
• 50 g + 1 culleradeta. mantega
• 1,5 litres de brou de pollastre calent
• 4 cullerades. l. vi blanc sec
• Sal a gust

QUÈ FER:

1. Esbandida bolets secs en aigua tèbia. Les mongetes es renta i es trosseixen en picat, fregides en 1 culleradeta. oli, set minuts, reservat. Ceba mòlt i fregiu fins que estigui suau en l'oli restant, sense deixar-lo cremar, a 5 min. Afegir l'arròs i cuinar, remenant, 2 min. Aboqui el vi sec, cuini durant 4 minuts. Poseu els bolets secs, cuineu durant 2 minuts més.

2. Aboqui en 1 tambor de brou, cuini, remenant fins que s'absorbeixi el brou. Continueu cuinant, afegiu brou a la cullera i, cada cop, deixeu-ho ploure. Treure del foc, deixar durant 1 min.

3. Afegiu rostoles i parmesà, tapa i surt durant 3 minuts. A continuació, barrejar i servir a la taula.