Pastís "Smetannik" Pastís increïble! Els pastissos a base de crema agra són suaus i exuberants, cada una de les quatre costelles conté el seu propi additiu: prunes, roselles, avellanes, cacao en pols, fa que el sabor del pastís sigui multifacètic i ric, i dues excel·lents cremes: crema agra i cafè-oli senzillament perfecte per una capa de pastís! Aquest pastís que vaig fer l'aniversari de la meva estimada germana, ens va agradar moltíssim! Però no importa el difícil que hàgim provat, no va ser possible dominar el pastís per un dia, perquè resulta ser enorme, més de dos quilograms, i, per cert, el seu sabor, el dia després de la cuina, es va fer encara millor. En general, us recomano que proveu aquest miracle per a les vacances d'any nou (i no només), no us penediràs!
Ingredients:- Ous de pollastre 4 unitats.
- Farina, blat 350 g
- Crema agra 400gr
- Sucre 350 g
- Prunes 50gr
- Avellana 50 g
- Cacau en pols 2 cullerades. l.
- Amapola 2.5 cullerades. l.
- Pols per a coure 12gr
- Crema agra 250 gr
- Pols de sucre 130 g
- Mantequilla de 300 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Pols de sucre 200 g
- Beiliss 40 ml
- Cafè instantani 15 g
- Xocolata amb llet 100 g
- Crema de 10 ml
- Cacao en pols 3 culleradetes.
- Beiliss 80 ml
- Pas 1 Per als pastissos necessitem els següents productes: ous de pollastre, farina de blat, sucre, crema agra, no menys del 15% de greix, pols per coure, cacau en pols, avellanes, prunes, rosella. Per decorar i impregnar els pastissos, prendre el licor Baileys (o xarop de sucre), xocolata amb llet, greix crema (o un tros de mantega per elaborar glop de xocolata), cacau en pols.
- Pas 2 Per a la crema agra, agafeu la crema agra de greixos (sempre compro crema amarga no comprar, però casolana, crema molt gruixuda) i sucre en pols. Per crema de cafè oli: mantega, ous de pollastre, cafè instantani, licor Baileys (o xarop de sucre), sucre en pols.
- Pas 3 Ara, comencem. Primer preparem els pastissos. La massa per a 4 pastissos la preparem, i després la dividirem en quatre parts i afegirem els additius necessaris. Per a la prova, combinem els ous i el sucre.
- Pas 4 Batreu-vos amb un mesclador fins que s'obtingui una massa frondosa blanca.
- Pas 5 Afegiu la crema agra.
- Pas 6 Torneu a batre.
- Pas 7 Es trosseja la farina juntament amb la pols de cocció i, en diversos graons, la hi col·loquem a la massa i la fem continuant a baixa velocitat.
- Pas 8 La massa està preparada per dividir-la en 4 peces per al pastís.
- Pas 9 Ara prepara els additius. L'avellana fregida es neteja, es posa en un morter.
- Pas 10 Tritureu-vos en una molla gran. Si no hi ha morter - no hi ha problema, copieu les nous amb un laminador.
- Pas 11 Prendre les prunes amb aigua calenta i tallar-les en trossos petits. Si les prunes amb ossos, assegureu-vos de treure'ls.
- Pas 12 La massa es divideix en 4 parts. A cada envàs amb la prova, afegim diferents farcits: cacau en pols, avellanes, prunes, llavors de rosella. A més, afegim additius a cada part de la prova.
- Pas 13 Torneu a coure 4 pastissos - xocolata, rosella, nou i prunes. Forns en un forn preescalfat a 200 ° C durant 12-15 minuts. Per a la cocció, utilitzo un motlle de silicona amb un diàmetre de 24 cm, no lubrica res, els pastissos no es queden enganxats, sinó que observeu la forma, si necessiteu oli abans de dissoldre la massa, lubriqueu-lo.
- Pas 14 Quan estiguin preparats els pastissos, els impregnem de licor o de xarop.
- Pas 15 Preparem la crema de cafè oli. Per fer-ho, connecteu els ous i el sucre en pols i copieu-los fins que s'obtingui una exuberant massa blanca.
- Pas 16 En el licor dissolem el cafè, l'introduïm a la barreja d'ous i sucre. Beat.
- Pas 17 Mentre continua batre, afegiu petites quantitats de mantega suau.
- Pas 18 La crema de cafè oli està preparada!
- Pas 19 Prepareu la crema agra, aquí tot és més senzill. Combinem la crema agra (només no us oblideu, necessiteu una crema agra, molt grasosa) i sucre en pols.
- Pas 20 Batre el mesclador a alta velocitat. La crema agra ja està preparada!
- Pas 21 Així doncs, els pastissos estan preparats i remullats, ambdues cremes també estan preparades, és el moment de començar a muntar el pastís! A la part inferior de la forma desmuntable, amb un diàmetre de 24 cm, es va estendre el pastís de xocolata.
- Pas 22 Separar la mantega i la crema de cafè en 2/3 i 1/3 parts. Deixeu menys (es necessitarà més tard). La meitat de la crema restant es dissemina sobre el pastís de xocolata i està nivelada.
- Pas 23 A continuació, poseu el pastís amb avellanes.
- Pas 24 Sobre la meitat de la crema agra. Nivell.
- Pas 25 El següent és el pastís amb prunes.
- Pas 26 En el pastís amb prunes es va estendre la meitat restant de la crema de cafè oli. Ho nivem.
- Pas 27 L'últim pastís és la rosella.
- Pas 28 Cobreixi la superfície del pastís de rosella amb una capa uniforme de la crema agra sobrant. Posem el pastís a la nevera durant almenys una hora: elaborar i remullar. La superfície es pot estrènyer amb la pel·lícula d'aliments.
- Pas 29 Després d'aquest temps, tome el pastís de la nevera, traieu el costat de la forma desmuntable.
- Pas 30 Cobreixi els costats del pastís amb la part anteriorment esquerra de la crema de cafè oli. Espolvorem el cacau en pols al voltant del perímetre del pastís, de manera que els costats estiguin esquitxats.
- Pas 31 Derretir la xocolata i la crema de llet (o un petit mantell) en un forn de microones o en un bany de vapor, i fer una reixeta de l'esmalt de xocolata resultant a la superfície del pastís. Posem el pastís a la nevera durant almenys 2 hores més i només el servim a la taula. Però de la meva pròpia experiència vaig a dir que l'endemà el pastís és encara més deliciós! Manténgalo a la nevera! Molt, molt saborós!