Salsa extraordinaria Un nom d'aquesta salsa ja deixa clar que el sabor d'aquest plat és extraordinari i extravagant. Aquesta salsa és molt adequada per a postres i plats amb un gust relativament neutre: cassoles de cua i soufflé, pudines d'arròs. Les prunes s'han de prendre sense fosses, es necessitaran aproximadament 8 peces. Si les prunes són dures, s'ha de remullar en aigua bullint per suavitzar-les. Les prunes blaves s'han de rentar i assecar a fons. La xocolata necessita un contingut fosc i mínim amb un contingut de cacau del 60%. Vaig fer servir el vi georgià Saperavi. Per a enriquir la palatabilitat en el procés d'evaporació del vi, és possible afegir una pell de taronja tallada amb un ganivet (sense tocar la part blanca), llavors s'ha de treure la closca. Després de l'evaporació, el vi i el sucre han de tenir una estructura viscosa però no fluïda. És millor deixar el vi licuat, més gruixut.
Ingredients:- Prunes 80 g
- Xocolata negra 30 g
- Vi vermell sec 350 ml
- Sucre morena 2 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu el vi, prunes seques netes, sucre morena, xocolata.
- Pas 2 Col·loqueu el vi juntament amb el sucre en una cassola. Revolver Evaporar a foc mitjà fins que estigui el xarop.
- Pas 3 Afegiu la xocolata. Treure del foc. Deixeu que la xocolata es fon. Revolver
- Pas 4 Afegiu prunes picades finament. Revolver
- Pas 5 Permet 15-20 minuts abans de servir.