- Oca - 5-6 quilograms
- Pomes - 1,5 quilograms (és millor prendre les pomes amb més moderació i poaromatnee)
- Taronja - 1 peça
- Mel - 2 Art. culleres
- Prunes - 200 grams
- Calaix de terra - 2r. culleres
- Barreja de 5 pebrots - 1 Art. una cullerada
- Sal - 2 articles. culleres
- Vi negre - 200 grams (Madeira, Jerez, Port)
Netegem acuradament l'oca, tallem l'excés de greix, les puntes de les ales i el coll. Es frega la carcassa preparada amb una barreja de pebrots, coriandre i sal. Deixem marinar durant un dia a la nevera. Es frega la closca amb una taronja i es barreja amb 100 gr. de vi. Separeu l'oca amb aquesta barreja i envieu l'hora 3-4 a la nevera. Les prunes s'abonen al vi restant. Les meves pomes, neteges i tallades a meitats o quarts, com vulguis. Fem la nostra oca amb prunes i pomes. Els palitos de maduixes es cosen a la pell del coll i la cua. Esparza sobre una làmina de cocció, oliada i enviada al forn. Els primers 15 minuts cuisson l'oca a una temperatura de 250 graus i després baixeu la temperatura a 150 graus. Ens cuinem per 2 a 2,5 hores, regant periòdicament l'oca amb el suc aïllat. Minuts durant 15-20 fins al final de la cocció engreixa l'oca amb mel, per obtenir una bella costella daurada. Aquí teniu alguna cosa així, hem d'aconseguir un ganso. Guapo!
Racions: 8-10