Preparem un pastís amb farcit de plàtan i caramel. El pastís està elaborat amb una massa de llevat amb farcit de plàtan, ametlles, llimona i caramel amb abundant suau. Aquest pastís es combina perfectament amb una tassa de te o cafè, a més de complementar el menú festiu. Proposo a la vostra consideració una recepta i espero els vostres comentaris. Tot bon humor!
Ingredients:- Farina, blat 400 g
- Llimona 1 pc.
- Sal 1 cullerada.
- Mantequilla de 100 g
- Llet 190 ml
- Sugar 115 g
- Llegum, fresc, 20 g
- Canyella terra 0.25 culleradetes.
- Llimona 1 pc.
- Sucre 40 g
- Bananes 350 g
- Migassa d'ametlles 200 gr
- Mantega 20 g
- Sugar 200 gr
- Crema 250 ml
- Pètals d'ametlles 20 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients per a la massa: farina, llevat, mantega, sucre, llet i pela de llimona; i per al farciment: ametlles, plàtans, crema 35% de greix.
- Pas 2 Per a les espècies diluïm el llevat en 4 cdas. l. llet calenta, la temperatura és d'uns 40 ° C.
- Pas 3. Abocem la farina en un recipient, al mig fem una depressió en forma de fossat. Aboqui el forat 2 cullerades. sucre i aboqui la barreja de llet. Amb les mans, ompli el forat sencer amb una fina capa de farina. Deixeu-ho durant 30 minuts fins que aparegui escarola espinosa.
- Pas 4 A continuació, afegiu la sal i 80 g de sucre.
- Pas 5 Tallar la mantega, afegir 1 ralladura de llimona i llet calenta.
- Pas 6. Amassem una massa homogènia amb les mans o un mesclador. Es taparà i deixarà que la massa s'incrementi durant 1 hora. Poso la massa al forn amb una temperatura d'uns 40 °, llavors tot passa 2 vegades més ràpid.
- Pas 7 Prepareu l'ompliment: agafeu la migdiada i els plàtans a rodanxes.
- Pas 8: esborreu la pell de llimona, talleu la carn en trossos petits i afegiu-hi, simplement afegiu sucre i canyella. Barregem tot, picant una mica de plàtan amb una forquilla.
- Pas 9 Esculpeu la massa amb una petita quantitat de farina en un rectangle de 40x50 cm tallat en 3 tires de la mateixa mida.
- Pas 10 Distribueu l'ompliment al llarg de les tires i, a continuació, embolicar.
- Pas 11 Treparem la guadaña i la posarem en forma greixada. Si no hi ha forma amb un forat, poseu-lo al mig del vidre. Cobrir i matar a la nevera durant 10 hores. Posar la massa en un forn fred a la part inferior i coure a 200 ° C durant uns 50 minuts. Anem a refredar a la graella.
- Pas 12 Per caramel a foc mitjà, es fondrà el sucre, es caramelitza gradualment. Com més baixa sigui la temperatura, el color més suau i el gust del caramel (acuradament - no ho excedisca, en cas contrari es tornarà amarg). Durant la caramelització no interfereixi, només moveu el kastele de costat a costat.
- Pas 13 Deixeu coure immediatament a la crema i cuini durant 5 minuts, constantment interferint activament. A continuació, afegiu-hi l'oli, retireu la paella del foc i deixeu-ho succeir a un caramel homogeni. Anem a refredar-la.
- Pas 14 En el pastís refredat, aboqui tota la superfície del caramel refrigerat. Let flow lliure.
- Pas 15 Quan el caramel es solidifique adornat amb pètals d'ametlles. Ho vam tallar per lot i el vam servir a la taula. Bon appetit!