- patates - 2,2 quilograms
- de rovells d'ou - 8 peces
- bastonets de mantega suau - 1 peça
- sal - 2 culleradetes
- pebre negre - a gust
- nou moscada - 1/4 culleradetes (més a gust)
- Crema gruixuda - 1 1/4 tassa
- ou - 1 peça
1. Precís les patates fins que estiguin cuites. Tallat en galledes. Preescalfeu el forn a 190 graus. Col·loqueu les patates bullides a la cassola i poseu-les al forn durant 10-15 minuts per assecar-les lleugerament. 2. Tregui les patates del forn i amasar-les amb la consistència de puré de patates. Deixeu-lo refredar en un bol durant 5 minuts. Afegiu rovells d'ou, mantega, un parell de pessic de sal, una mica de pebre, una mica de nou moscada i 3/4 tassa de crema. 3. Barrejar amb una espàtula de goma. Afegiu sal, pebre i nou moscada a gust. 4. Col·loqueu la barreja de patata en una bossa de confiteria gran amb una punta en forma d'estrella i estriqueu les patates picades a la safata de cocció, movent-les en espiral. 5. Batre 1 ou amb 1/2 tassa de crema espessa i greixar suaument la barreja de patata resultant amb un pinzell. Això serà molt més fàcil si abans de lliurar les patates a la nevera durant aproximadament mitja hora. 6. Cuida les patates al forn a una temperatura de 190 a un color daurat al llarg de les vores. Servir en un plat gran.
Porcions: 16