- torrades de coco sense sucre - 1/4 de tasses
- molles de pa - 3/4 tasses
- Farina de blat - 1/4 tassa
- clares d'ou - 3 peces
- extracte de coco - 1 culleradeta
- Gambetes mitjanes pelades - 240 Grams (prop de 21-25 gambetes)
- pinya fresca - 1 tassa
- fesol de coriandre - 1/2 Peces (aproximadament 1/3 de tassa)
- salsa de Sriracha - 1/2 de culleradeta
1. Preescalfeu el forn a 230 graus. Col·loqueu la graella sobre la safata de cocció, col·locada amb paper de pergamí, reservada. Aboqui la farina en plats petits. En un recipient mitjà, bata els blancs en una escuma. Barregeu les proteïnes amb 1 culleradeta d'extracte de coco. Barregeu les torrades de coco amb el pa ratllat en un plat poc profund. 2. Roda la gambeta amb farina, sacsejant l'excés. 3. Dip les gambes als blancs perquè estiguin recoberts uniformement amb la massa proteica. A continuació, rodar la gambeta sencera en la barreja de coco. 4. Poseu gambetes al forn a la graella i condemneu abundantment amb sal i pebre. 5. Hornee les gambes al forn fins que el farcit estigui daurat i cruixent, uns 8-10 minuts. 6. Mentrestant, a la batedora, trosseja la pinya a rodanxes, el coriandre picat i la salsa de Sriracha a una consistència homogènia. Si la salsa és massa gruixuda, afegiu-hi una mica d'aigua. Condimentar amb salsa de sal i pebre. 7. Serviu gambes amb salsa de pinya per submergir-se.
Porcions: 4