- vedella - 500 grams
- pastanagues - 500 grams
- essència acètica 70% - 2 ítems. culleres
- sucre - 2 articles. culleres
- sal - 1 er. una cullerada
- ceba - 1 peça (mitjà)
- oli vegetal - 100 grams
- condimentació coreana - 2-3 art. culleres
Preparem el condiment d'un got d'oli vegetal, cap d'all, pebre mòlt (vermell i vermell per 1 cullerada), pebre vermell (2 cullerades) i coriandre (2 cullerades). Escalfem l'oli lleugerament, fregim a mig minut, alletjem alls, aboquem espècies, barregem, apaguem el foc. El condiment resultant s'aboca en un pot net i sec i s'emmagatzema en un refrigerador. Escolliu especialment la carn per a ell: no serà sotmès a tractaments tèrmics, només per a la marinada en essència. La capa de carn està congelada i, a partir d'un tros de carn amb un ganivet afilat, tallem làmines fines per fer una estroganina. Stroganin es posa en un bol, li donem un desglaç, afegim mig sucre, essència acètica i sal a la carn. La carn es tornarà lleugerament blanca, "bullint" en vinagre i deixeu que el suc. La carn ha de ser marinat durant almenys 1,5 hores i es barreja cada 25-30 minuts. Mentre hi hagi temps, fem pastanagues. Ha de netejar-se, fregar-se amb un ratllador especial o tallar-se en palla fina (fregar les pastanagues amb un rallador tradicional per als plats coreans, un mal gust). En pastanagues ratllades afegiu la segona meitat del sucre, la sal i les essències. Remeneu i deixeu el suc. Quan ha passat una hora i mitja des que vau posar la carn marinada, pelar la ceba, tallar-la en mitges anelles i fregir-la amb oli. La carn s'extingeix fortament, eliminant tot el suc. Posar la carn sobre la pastanaga. Aboqui l'oli bullint amb ceba, afegiu-hi el condiment preparat, barregeu bé. El vostre plat està llest! Prengui una hora o dues, deixeu-ho coure a temperatura ambient. A continuació, experimentaràs tota la riquesa del sabor del plat coreà.
Racions: 6-8