Peix guisat en espècies amb pebre calent Avui coneixerem el condiment tradicional de la cuina oriental - Hawaij. La recepta d'aquest condiment varia en un rang molt ampli. Aquest condiment es troba tant en combinacions d'espècies per a cafè, per sopa, per a carn i peix. Les receptes exactes no són conegudes per ningú excepte els venedors d'aquest condiment, però es coneixen els noms dels condiments a Hawaii. Es tracta de pebre negre, cúrcuma mòlt, gra de zira, triturado en un morter, llavors de coriandre aixafat, cardamomo, gra de terra. Combinar la quantitat d'aquests condiments pot ser de gust personal. És aquest condiment que servirà de base per al gust dels peixos. Extingirem la pica-perca, que és bastant seca, per la qual cosa utilitzarem diferents verdures a la recepta. Els pebrots amargs i dolços equilibren la gravetat del plat, l'arrel de l'api suavitzarà el gust del condiment de verdures i els tomàquets faran que el peix sigui sucós.
Ingredients:- Pike perch 800 g
- Tomàquets 6 unitats.
- Cebes 3 unitats.
- Raïm d'api 100 g
- Denticles d'alls 5
- Pebrot picant 1 pc.
- Pebrot dolç 2 g
- Sugar 2 culleradetes.
- Sal 2 culleradetes.
- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Cilantro fresc 1 manat
- Suc de llimona 3 cdas. l.
- Pebre negre 4 culleradetes.
- Cúrcuma 1 cullerada.
- Zira (comí) trosseja 1 cullerada.
- Coriandre mòlid 1 cullerada.
- Cardamom 1 g
- Clavell en pols 1 cullerada.
- Pas 1 Per cuinar el peix a Líbia, cal agafar peix, suc de llimona, ceba, tomàquet, pebrots amargs i dolços, arrel d'api, all, sal, sucre, oli d'oliva, barreja d'espècies.
- Pas 2 Rentar el peix, netejar-lo, tallar-lo en porcions, escampar-lo amb suc de llimona, sal, pebre, escampar-lo amb coriandre picat. Posar a la nevera durant 15 minuts per adobar.
- Pas 3 Els tomàquets purs.
- Pas 4 Trossejar les cebes en cubs, condimentar-lo amb oli d'oliva.
- Pas 5 Afegiu l'arrel d'api arrissada a les cebes.
- Pas 6 Pebrots amargs, dolços i purins d'all.
- Pas 7 Afegiu el puré de pebre vermell amb all a la paella, talleu els pebrots en trossos. Revolver
- Pas 8 Aboqui el tomàquet, escampeu-ho amb una barreja d'espècies. Guisat durant 1 minut.
- Pas 9: posa una mica de la barreja de verdures a la part inferior de la paella, poseu-hi els peixos marinats a sobre. Amunt amb la resta de la barreja vegetal. Guisat durant 40 minuts.
- Pas 10 El plat s'ha de servir calent.