Pirogo de llevat amb kiwi. Pastís elaborat amb massa de llevat sense sucre amb sèrum de llet. La massa a gust gairebé neutral, amb un lleuger postgust cremós. I el farciment juga el paper del primer violí. El kiwi amarg i el melmelada dolça de préssec són una veritable extravagància del gust. Una combinació sorprenentment harmoniosa. I el més important, la massa complementa perfectament i destaca el farcit de fruites. La massa en si mateixa està molt bé cuita, no està mullat, com pot semblar. Això es deu a la tecnologia de la cuina i al fet que s'utilitza melmelada en comptes de sucre. Resulta un barri molt inusual: una massa luxosa i, a més d'un sucós farcit. Podeu utilitzar qualsevol confit dolç, no necessàriament un préssec. Ho vaig triar perquè contenia préssecs de préssecs i, en efecte, molt dolç. Per a la cocció, he fet servir una forma àmplia, pre-folrada amb paper d'alumini. Si teniu un motlle de silicona o qualsevol altre, amb un revestiment antiadherent, és clar que no cal fer-ho.
Ingredients:- Sèrum de 180 ml
- Ous de pollastre 1 pc.
- Mantega 35 g
- Llevat, fresc 10 g
- Farina de blat 2 cullerades.
- Fruita de kiwi 5 unitats.
- Jam 100 ml
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Pas 1 Per a un pastís, necessitaràs massa de llevat sense sucre amb confitures de sèrum, kiwi i préssec.
- Pas 2: rouleu la massa i doneu-li un cercle.
- Pas 3 Col·loqueu la massa en una paella ampla per coure-la. Deixeu-ho durant 30 minuts amb una tovallola. La massa ha de pujar.
- Pas 4 Kiwi net i tallat en anells prims.
- Pas 5 A la massa que ja s'ha aixecat, col·loqueu el kiwi a rodanxes.
- Pas 6 A la part superior del kiwi, posa trossos de préssecs del melmelada. Totes les peces d'oli de kiwi amb melmelada.
- Pas 7 Posem el pastís precalentat a 180 ° C durant 30 minuts.
- Pas 8 Refreda el pastís i treu-la del motlle. Top amb sucre en pols.