- farina - 370 grams
- sucre - 150 grams (100 per a la massa, 50 per omplir)
- margarina - 100 grams
- ous - 2 peces
- sal - 1 pessic
- Llevat - 18 grams
- vainilla - 1 peça
- albercocs secs - 50 grams
- Prunes - 50 grams
- cirera d'ocells - 70 grams
- cirera - 70 grams
Primer, preparem la massa de llevat mitjançant un mètode d'esponja: dissoldre el llevat a l'aigua, aboqui els plats a 40 graus d'aigua (60 ml) i afegiu llevats i la meitat de la quantitat especificada de farina. Mixem bé tot. La superfície de la cullera està esquitxada amb farina i coberta amb un drap, posada en un lloc càlid per fermentar durant 2.5-3 hores. Agafeu altres 60 ml d'aigua i dissoleu-hi un ou, sal i sucre. Quan l'opara es duplica i comença a caure, afegiu-hi la barreja preparada i la meitat restant de la farina. Pastar la massa. Al final de la barreja, afegiu la margarina suavitzada. La superfície de la massa es rovella amb farina, es cobreix amb un drap i es posa en un lloc càlid durant altres 2-3 hores. Mentre es insisteixi la massa, tractem el farcit. Albercocs secs i remull en una petita quantitat d'aigua. Després de 10 minuts, posem els albercocs secs a foc, afegiu-hi sucre i hi bullem fins que s'endureix completament. Albercocs secs tallats finament. Repetiu el mateix procediment amb prunes i cireres. Les cireres fresques es renten i es trituren juntament amb fossades a través d'un molí o un processador d'aliments. Afegir sucre, remenar. Si utilitzeu el cirerer sec d'ocells, primer s'ha de remullar. La massa acabada es divideix en parts, en forma de paquets, que dividim en trossos petits i formem boles d'ells. Des de les boletes de bolos. Omple cada pastís amb farciment i esquinça. Posem els productes formats en forma de greix en una capa en forma de pastís. Des de la part superior de la massa es disposen petits trossos de margarina. Cuinar durant 20 minuts a temperatura. 230 graus. Després de la cocció, retireu amb cura el pastís del motlle perquè no es tregui i espolvoree amb sucre en pols. Bon appetit!
Racions: 6