- mantega - 175 grams (massa)
- farina - 350 grams (massa)
- ous - 1 peça (massa)
- porc - 900 grams (farcit, (sense desossar))
- cansalada - 200 grams (ompliment)
- bombeta - 1 peça (farcit)
- pastanagues - 3 peces (farcit)
- api - 3 peces (farcit)
- vi blanc sec - 50 mil·lilitres (ompliment)
- Cumin - 2 Art. culleres (ompliment)
- farina - 1 peça (farcit)
1. Peleu les pastanagues, l'api i les cebes. Picat finament. Tallar el cansalada en trossos petits. Escalfeu la paella i fregiu el bacó fins que el greix es fon. Escórrer el greix en un altre recipient. A la paella deixeu només 2 cullerades. Afegiu l'api, les cebes i les pastanagues, fregiu-hi durant uns minuts, remeneu-ho. Treure del foc. 2. Rentar la carn, tallada en galledes. Preescalfeu 1 cullerada de greix en una paella separada. En porcions petites fregir la carn durant 4 minuts cadascuna. Afegeix comino en l'últim lot. Posar tota la carn a la paella. Aboqui una altra cullerada de greix, afegiu vi sec. Tapa la paella amb una tapa i cuini a foc lent durant 10 minuts. Revuelva ocasionalment. 3. Afegiu les verdures fregides i la farina a la carn, barregeu bé. Deixar anar el foc, tapar i cuinar durant 40 minuts. Salt, pebre, deixar refredar. 4. Pasta de cocció: tallar la mantega en trossos petits, posar-los en una cassola. Aboqui 125 ml d'aigua. Agregueu-lo i col·loqueu-lo, deixeu-ho bullir. Treure del foc. Afegiu la farina, barregeu-la. Pastar la massa amb una cullera de fusta fins que es formi una bola brillant llisa. Posar la massa sobre la superfície abocada a la farina de la taula. Cobriu amb una pel·lícula i deixeu-ho refredar. 5. Escalfeu el forn a 190 C. Engegueu lleugerament la safata de cocció amb oli vegetal. Posi a part un 1/3 de la massa. Desenrolla la resta de la massa amb una fina capa de 3 mm, posada al motlle (la part inferior i els costats han de ser tancats). Posar l'embotit. 6. Poseu la massa prèviament enrotllada en una fulla prima. Tapa el pastís amb pastisseria i enganxa les vores junts. Lubricar l'ou. Cuinar durant 1 hora.
Racions: 6