- obleas de xocolata - 25 peces
- pecanes - 1/2 tassa
- mantega - 4 elements. culleres
- sucre - 2/3 tasses
- cacau - 1/3 de vidre
- midó de blat de moro - 1/3 de tassa
- sal - 1/4 cullerades
- llet - 10,5 tasses
- rovell d'ou gran - 4 peces
- extracte de vainilla - 1/2 cullerades de te
- crema gruixuda - 1/2 tassa
Preescalfeu el forn a 190 graus. En un processador d'aliments, tritureu les truites amb les truites. Afegiu la mantega fosa. Posar la barreja en un plat per a la cocció. Forns fins a l'aparença del sabor, de 8 a 10 minuts. Deixar refredar. Prepareu un bol gran amb un tamís, reservant-lo. En una cassola mitjana, escalfeu 2/3 tasses de sucre, cacau en pols, maicena, sal, remenant. A poc a poc afegiu llet, unes quantes cullerades alhora. Afegiu les rovells d'ou. A foc mitjà, bata constantment, prepareu la barreja fins que aparegui la primera bombolla gran. Redueix la calor al mínim. Continueu guanyant batut, cuini durant 1 minut. Treure del foc, abocar immediatament la barreja a través d'un tamís en un recipient. Afegiu 1/4 culleradeta de vainilla i 2 cullerades de mantega fred. Aboqui la massa de xocolata a la massa. Tapa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant almenys 2 hores o fins a 1 dia. Immediatament abans de servir, aprimeu la crema, la resta de culleradeta de sucre i 1/4 de culleradeta de vainilla. Decorar el pastís amb crema batuda, escampar-ne amb truites i servir.
Racions: 8