- mongetes picades - 360 grams
- ou - 1 peça
- sal a gust
- Pebre negre recentment mòlt - A gust
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- bombetes - 2 peces
- Test de pizza - 900 grams
- una llauna de tomàquets a rodanxes en suc - 1 peça (420 g)
- Formatge de mozzarella - 240 grams
- Formatge parmesà - 30 grams
- julivert - 1/4 de tassa
1. Barregeu amb les mans picades, els ous, una culleradeta de sal i una mica de pebre. Forma mandonguilles d'uns 1 cm de diàmetre. Precaliente 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i fregiu-les fins que estiguin ben marrades per tots els costats, durant uns 4 minuts, una vegada per minut fent girar les mandonguilles amb una espàtula. Netegeu la paella. Tallar la ceba en rodanxes de 8 mm de gruix. Calenta la resta d'1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i pessic de sal. Fregiu, remenant, fins que la ceba comenci a enfosquir-se al voltant de les vores, uns 8 minuts. Reduir la calor a mitjà-lent i fregir, remenant fins que la ceba estigui tendra i d'or en color, uns 15 minuts. 2. Mentrestant, col·loqueu la pedra de pizza o la safata de cocció a la graella inferior del forn i escalfeu el forn fins a 260 graus. Dividiu la massa a la meitat, forma de cada bola. Deixeu que la prova estigui de 10 a 30 minuts. Tallar els tomàquets i barrejar-los al processador d'aliments 10-12 vegades fins a la consistència de les patates triturades. Poseu un tamís, instal·lat sobre un bol gran, i deixeu-vos drenar el líquid, de tant en tant, agitant, durant 10 minuts. Posar els tomàquets en un bol net i remoure amb una culleradeta de sal i una mica de pebre. Desenganxa una part de la massa i poseu-la sobre una pedra de pizza folrada amb paper de pergamí. Posa la meitat dels tomàquets, la meitat de la mozzarella, la meitat de les mandonguilles, la meitat de les cebes i escampeu amb la meitat del formatge parmesà ratllat. 3. Cuida durant 8-10 minuts fins que el formatge comenci a bullir i es torna marró. Agafeu la pizza del forn, espolvoreu la meitat del julivert picat i deixeu-ho refredar a la graella uns 5 minuts abans de tallar i servir. Repetiu la massa restant i el farciment per cuinar la segona pizza.
Racions: 6-7