- Curry - Art. 2 culleres
- Testicles de toro - 4 peces
- All - 2 dents
- Cebes - 2 peces
- Pebre i sal - - A gust
- Oli vegetal - 100 mil·lilitres
- un munt de julivert - 1 peça
- Crema agra - 200 grams
1. Primer tallem els testicles. Fem incisions longitudinals amb un ganivet molt afilat, aproximadament a la meitat del testicle, que es desplega. 2. Peleu la carn amb cura des de la closca. S'ha deixat la carn tendra i la pell es descarta. 3. Enjuague els testicles, giri'ls cap a un colador, dreneu el líquid. Tallem en rodanxes de la mateixa mida, espolvorearem amb suc de llimona i sal. 4. Netegeu la ceba i tregui-la a mitges anelles o anells. Picar all i verdures. En petites porcions, fregiu els testicles a foc alt. Les peces d'ous són fregides en oli calent (el líquid s'ha d'evaporar completament, i la carn està coberta amb una escorça daurada). 5. Abans de la transparència en oli vegetal, guardem la ceba, afegim crema agra, all, verdures i curri. Minuts dos tot guisat, després d'afegir suc de llimona (la segona part, la primera que esquitxem les peces de testicles). 6. Amb la ceba, barregeu els trossos de testicles i, durant uns cinc minuts, amb la tapa tancada, el foc no és gran. Podeu afegir vi blanc. Després de decorar amb verdures.
Porcions: 3-4