- Champignons: 1 quilogram
- Crema agra - 150 grams
- Arc - 1 peça
- All - 1 dent
- Oli vegetal o mantega - 3 Art. culleres (per fregir)
- Sal, pebrots - A gust
1. Prepara els productes que necessitem. Els xampinyons s'han de rentar bé en aigua freda i una mica seques. Després d'això, trosseja els bolets en plats prims. 2. La ceba és millor mirar en aquest plat anelles semi. Per tant, netegem la ceba i dividim en dues meitats. Cada meitat es trosseja finament. 3. En oli vegetal fregiu els bolets, tapant la paella amb tapa, a foc alt. Quan s'allibera el suc, obriu la tapa i l'estofat fins que el líquid s'evapori. 4. Pebrots per aixafar en un morter. Peleu la ceba i talleu-ho fi. Tall de all a la mà oa través d'all. Aboqui el pebrot picat. en una fregidora petita tot durant 10 minuts. Afegiu els vegetals als bolets fregits i fregiu-los fins que els bolets s'apinyin. 5. Traieu els bolets del foc i aboqui una capa suau de crema agra. Es lleugera una temporada amb sal i pebre i es torna a encendre. Redueixi la calor i cuini a foc lent amb la tapa tancada. 6. Quan la crema agra es bull, el plat es considera preparat. Serviu aquest plat calent, amb puré de patates i pa rústic.
Racions: 6-8