Costelles de porc a la marina. Intenta cuinar les costelles d'acord amb aquesta recepta, el resultat us sorprendrà i us plau: la carn, gràcies a una adoberia especial, adquireix noves notes sucoses i lleugeres dolços de sucre morat, empapats amb l'aroma d'all, i les migdiades de blat de moro tapen les costelles amb una fina escorça d'or.
Ingredients:- Llom de porc sense costella 500 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Denticis d'all 3
- Sucre marró 2 culleradetes.
- Sal 1.5 culleradetes.
- Pebre negre amb pèsols 6 pcs.
- Farina de blat de moro 5 cullerades. l.
- Oli d'oliva 4 cullerades. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 100 ml
- Pas 1 Per preparar costelles de porc picants, necessitem llom de porc sense costelles, all, sucre morena, sal, pebrot negre, oli refinat de girasol, oli d'oliva, ous de pollastre, farina de blat de moro.
- Pas 2 El llom de porc sense costella es talla en porcions per trossos d'uns 1 cm de gruix.
- Pas 3 Vam superar trossos de carn.
- Pas 4 Els ous i una mica de sal són batuts amb una forquilla en un plat pla.
- Pas 5 En un morter es combinen sucre, sal, pebre negre amb pèsols.
- Pas 6 Trasllat a l'estat d'una barreja homogènia.
- Pas 7 Aboqui l'oli d'oliva al morter i afegiu l'all picat.
- Pas 8 Una vegada més, tritureu l'adob.
- Pas 9: lubricem acuradament les costelles de porc d'ambdós costats amb l'embotit preparat. Posem la carn a la nevera, coberta amb pel·lícula d'aliments, durant almenys 30 minuts.
- Pas 10 Després de la càrrega de la carn, submergeu-la de dues cares a la barreja d'ou.
- Pas 11 A continuació, farem la farina de blat de moro, també de dos costats.
- Pas 12 Tallar les costelles picants sobre una paella calenta sobre oli refinat de gira-sol.
- Pas 13: Asar a dues cares fins que quedi daurat.
- Pas 14 Servim costelles de porc picants en una forma calenta per dinar. Adorna amb puré de patates, verdures fresques o salades.