Beguda del dogwood El primer esment de la dogwood va ser trobat pels arqueòlegs del territori de la Suïssa moderna i data del segle III aC. Avui aquesta planta es troba més sovint a la major part d'Europa, així com al Caucas, Xina i Amèrica del Nord. Fruites de mida petita, de color vermell i pastís a gust. Es mengen frescos, secs i escabetxats. Corneliana se sol afegir al te, donant-li una mica d'acidesa, i també produeix una excel·lent compota i melmelada. Aquí hi ha una manera fàcil i comprovada de tancar per a l'hivern diverses llaunes de melmelada fina: per a 3 quilograms de cansalada es prenen 1 quilogram de sucre i un got d'aigua. Cuinar el xarop de l'aigua i el sucre i abocar-lo a la fruita de la cornelina. Porti la massa a bullir, refredar-la i repetir el procediment, i després introduir-lo en pots esterilitzats.
Ingredients:- Cornel 300 g
- Sucre 0,5 cullerades.
- Aigua 1,5 l
- Pas 1 Per cuinar aquesta compota es necessitarà: maduixa madura, sucre i aigua.
- Pas 2: Renteu les fruites de la cornelina i poseu-les en un recipient d'1,5 litres. Aboqui el sucre a gust (hem afegit 0,5 tasses de 200 ml) i aboqui aigua. Posar foc feble.
- Pas 3 Gireu el líquid per bullir i cuinar durant 10 minuts.
- Pas 4 Després retireu la paella de la calor i tapeu-la amb una tapa. Deixar refredar-se completament i suportar-lo. Tot el procés durarà unes 3-5 hores.
- Pas 5 La compota hauria de tenir un color brillant, un sabor amarg i un aroma lleuger.