- Albergínia gran - 1 peça
- Porc - 150 grams
- Ou - 1 peça
- Xile pebrot - 2 peces
- All - 3 dents
- Sucre - 2 art. culleres
- Oli vegetal - 3 elements. culleres
- Midó - 1 er. una cullerada
- Cilantro, cebes verdes, sal, pebre negre - - A gust
Tallem la nostra albergínia en rodanxes longitudinals d'uns 5 cm de longitud, tal com es mostra a la foto. MOLT IMPORTANT: les albergínies a rodanxes es xopen en aigua freda ordinària durant 10 minuts. Gràcies a això, l'alberginia no absorbirà l'oli quan estigui fregit. Mentre l'albergínia es xupa, trosseja les cebes verdes i el coriandre. Amb una liquadora, feu carn picada de carn de porc. Podeu, per descomptat, comprar immediatament carn picada de la botiga, però no confio en ells. Afegim un sol ou, oli vegetal picat, sal i pebre. Si és possible, escampar un vi d'arròs. Deixem forcneat durant 10-15 minuts. Prenem la nostra alberginia de l'aigua. Ara necessiten rodar en el midó i ràpidament es fregeixen amb un foc molt ràpid en un munt d'oli bullint. Fregir-se fins que es formi una bella costra daurada, després de la qual cosa la retirarem del foc i la tirarem a un tamís per fer un excés d'oli de vidre. En la mateixa paella sobre una gran truita, fregueu la carn picada. Durant la freda, afegiu el xili picat i l'all picat. També podeu abocar una mica de salsa de soja, vi d'arròs i escampar sucre, però això ja és opcional. Quan l'oli es bull, llenem albergínies fregides a la mateixa paella, espolvorem amb herbes i fregim durant uns 30 segons i servim immediatament. Les albergínies a Pequín ja estan preparades!
Porcions: 3-4