- Pollastre - 1 peça
- Espècies - - A gust (grans de pebre negre, clau d'olor, coriandre, nou moscada)
- Sal - 1 culleradeta
- Bulb - 1 peça
- Oli vegetal - 200 mil·lilitres
- All - 3 dents
El pollastre esbandit bé, deixeu-ho assecar. Les espècies es fregeixen en una paella seca. Espècies torrades animades, mòltes amb sal en un morter. Fregar el pollastre a fons amb una barreja d'espècies. Fregueu-lo per fora i per dins. Es buida una bombeta petita i s'insereix dins del pollastre. Embolicem el pollastre en polietilè i el col·loquem en un lloc fresc durant unes 3 hores, deixeu-ho marinar. Quan la carn sigui marinada, agafeu un calder o wok gran, escalfeu-lo oli vegetal, introduïu-hi el pollastre (primer) i fregiu-lo. Mentre que la part inferior del pollastre es torra, la part superior s'aboca amb oli bullint. Quan el pollastre es cobreix amb una costella d'un costat, gireu-ne l'altre i fregiu-lo a l'escorça a l'altre costat. Quan l'ocell està cobert amb una costra a banda i banda - l'obtenim a l'oli. En realitat, també vessem l'oli gairebé per complet, deixant molt poc al calder. En l'oli restant, llenem all i fregiu fins que estigui daurat. Quan l'all estigui daurat, abocar-lo amb aigua (uns 0,5 litres). Porti un bullit, reguli la sal i posi l'aigua del pollastre. Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant 15 minuts a foc mitjà. En realitat, el pollastre fragant està llest. Serviu immediatament. Bon appetit!
Porcions: 3-4