Carpa amb patates al forn Carpa del riu: un peix molt comú dels nostres cossos d'aigua dolça, que durant la major part de la seva vida es troba en el fang. Per això, la seva carn té una olor específica de fang i és pràcticament inadequada per cuinar la sopa. No obstant això, els pescadors tenen aquest petit peix daurat en honor, ja que fregit en crema agra, perd una olor desagradable i es converteix en una veritable delicadesa.
Ingredients:- Aigua 50 ml
- Carpa de riu 600 g
- Patates 6 unitats.
- Sour Cream 350 gr
- Cebes 1 pc.
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Mantequilla de 50 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 cullerades. l.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per preparar el plat, prendre col fresca, patates, cebes, crema agra, mantega i oli vegetal, farina, una mica d'aigua, pebre negre mòlt i sal.
- Pas 2 Rentar les patates a fons, abocar aigua salada calenta i bullir fins que estiguin suaus, després escórrer l'aigua, assecar les patates lleugerament i fresc.
- Pas 3: peleu les patates i tregui-les a rodanxes.
- Pas 4 Col·loqueu 1 cullerada a la paella. l. mantega i 2 cullerades. l. d'oli vegetal, escalfeu les patates tallades i fregiu-les fins que es formi una escorça.
- Pas 5: Carouse netejar, tallar el cap, treure la part interior, esbandir-se bé a l'exterior i dins de l'aigua corrent i assecar-se amb tovalloles de paper.
- Pas 6 Pebre de peix, sal i deixar durant 5-7 minuts.
- Pas 7 Embolcalla la canya en farina.
- Pas 8 Fregui el peix d'ambdós costats en una barreja d'1 cullerada. l. cremós i 2 cullerades. l. oli vegetal abans de castanyes.
- Pas 9: pelar la bombeta, tallar-la a la meitat i, a continuació, tallar a la meitat en mitges anelles i fregir-les a l'oli vegetal restant fins que estigui lleugerament daurat.
- Pas 10 Enmig del motlle refractari, introduïu la carpa cruciana fregida, estén les patates al voltant d'un cercle i espolvoreu totes les cebes fregides.
- Pas 11 Dissoldre la crema agra amb aigua, sal i aboqui amb aquesta barreja de patates i peixos alineats.
- Pas 12 Cuini el plat al forn, escalfat a 270 ° C, durant 20 minuts. A la taula per servir amb verdures o amanida de verdures. La part superior es pot esquitxar amb anet picat.