"Poma daurada", de manera que els peruans anomenen tomàquet. El descobriment de Colón d'Amèrica va permetre que els tomàquets arribessin a Europa a principis del segle XVI. A Rússia, el fruit del tomàquet només es va importar al segle XVIII, però no van rebre immediatament la seva distribució, ja que, com les patates, es consideraven verinoses. Actualment, els tomàquets són estimats per gairebé tothom, com el suc de tomàquet, que en termes de consum constitueix una competència seriosa fins i tot per als sucs de fruita. Els nutricionistes prenen nota de les propietats útils del suc de tomàquet i el diuen multivitamínic.
Els beneficis i la composició del suc de tomàquet
El suc de tomàquet té una composició molt rica. Conté molts sucres naturals, com la fructosa i la glucosa, els àcids orgànics, sobretot la poma, però també hi ha llimona, oxalicitat, vi i tomàquets i ambre, que és un dels més útils i valuosos.
Els tomàquets contenen una gran quantitat de carotè i altres vitamines: vitamines A, B, E, H, PP, però sobretot vitamina C (al voltant del 60%). Moltes també substàncies minerals: potassi, calci, fòsfor, magnesi, sofre, iode, clor, crom, manganès, cobalt, bor, ferro, zinc, rubidium, molibdè, níquel, flúor, seleni, coure. En els tomàquets també hi ha proteïnes, greixos, carbohidrats i fibra dietètica, però són pràcticament sense calories, de manera que es poden utilitzar en gairebé qualsevol dieta per baixar de pes.
L'elevat contingut de potassi fa que el suc de tomàquet sigui útil per a la normalització dels processos metabòlics del cos, el treball del sistema nerviós i la prevenció de malalties del cor. Tal substància com el licopè, que es troba en els tomàquets, té propietats antioxidants que poden prevenir el desenvolupament de tumors cancerígens, i aquestes propietats persisteixen en suc pasteuritzat. El suc de tomàquet ajuda al cos a produir serotonina, una "hormona d'alegria", per la qual cosa es pot utilitzar per alleujar i prevenir l'estrès.
Propietats curatives del suc de tomàquet
A més de les propietats anteriors del suc de tomàquet, també té un efecte diürètic, antiinflamatori, antimicrobiano i colerètic, ajuda a reforçar els capil lars i evita el desenvolupament de l'aterosclerosi. A causa de la seva capacitat de reprimir els processos de putrefacció a l'intestí, millora el seu funcionament, per tant, es recomana sucre de tomàquet per beure a persones que pateixen de restrenyiment. Recentment, s'ha demostrat que el consum regular d'aquest suc pot evitar la formació de coàguls sanguinis, que suposen un greu perill per a la salut i la vida humana. El suc de tomàquet pot ajudar a prevenir una malaltia com la trombosi de les venes a les cames, per la qual cosa ha de ser menjat per persones que passen molt de temps en una posició asseguda.
Contraindicacions al suc de tomàquet
No hi ha contraindicacions especials per a l'ús del suc de tomàquet, però no es recomana per a persones que pateixen malalties com ara úlcera gàstrica i gastritis, pancreatitis i colecistitis, i també per a diverses intoxicacions.
Com beure suc de tomàquet
A més dels tomàquets, el suc de tomàquet no pot ser sotmès a tractaments tèrmics, en què els àcids orgànics resulten nocius per a la salut inorgànica. El consum freqüent de tomàquets o sucs en conserva amb midons (pa, patates) pot causar la formació de pedres a la bufeta i els ronyons.
Els aliments rics en proteïnes, per exemple, ous, formatge, carn, no es poden combinar amb tomàquets, això pot provocar trastorns del procés digestiu. És millor utilitzar-los amb oli d'oliva, nous, all, formatge: això afavoreix una millor digestió d'aliments, que aportarà més beneficis.
Un got de suc de tomàquet conté la meitat de la norma diària de carotè, vitamines A i C, vitamines del grup B. El suc de tomàquet fresc millora la digestió. No és desitjable afegir sucre o sal, és millor posar all picats o herbes fresques.