- Pastanaga - 1 peça
- Ceba - 2 peces
- Api - 50 grams
- Bouillon - 50 mililitres
- Farina - 40 grams
- Mantega - 10 grams
- Sal, pebre - - A gust
Propietats i origen: sovint consideren que els espanols són un plat típic de la cuina espanyola, però aquest no és el cas. El nom de la salsa traduït del francès significa "espanyol", però es va fer per primera vegada a França. La salsa Ispagnol es refereix a les quatre salses principals de la cuina francesa, juntament amb el vainilla, la salsa holandesa i la salsa beixamel. La recepta de cuina de la salsa Hispanola va ser inaugurada al segle XIX pels cuiners francesos Marie-Antoine Carem i Auguste Escoffier. Ús: La salsa Espanola s'utilitza en la preparació de plats de carn, especialment la carn de porc, xai i vedella. Ens encaixa amb cansalada, pernil, carn a la brasa i kebabs shish. La recepta: per preparar la salsa de tomàquet a casa, les verdures tallades són fregides en oli i farina, afegiu un brou de carn intens a la massa resultant i es couen a foc lent fins que la barreja es torna morena i gruixuda. Consells Xef: millora significativament el sabor del plat italià "ravioli", si ho serveix amb salsa espanyola. Emmagatzemi la millor salsa a la nevera en un recipient segellat.
Racions: 2