- ànec - 1 peça
- porros - 1/2 peces
- cebes - 1/2 peces
- Pastanaga - 2 peces
- Shallots - 1 peça
- Tomàquet - 1 peça
- vi blanc - 200 grams
- Per sopa: brou d'ànec - 500 mil·lilitres
- fideus d'arròs - 200 grams
- bolets krimini - 4-5 peces
- Bolets Shiitake - 7 grams
- de bolets - 15 grams
- pasta chili - 1r. una cullerada
- nyok mam - 1 er. una cullerada
- cebes verdes - 10 grams
- cilantro - - a gust
1. Retirar la pell de l'ànec i tallar-la en trossos 2. Col·loqueu l'ànec picat juntament amb les giblets a la cassola i poseu-lo al forn a una temperatura de 200 graus fins que s'inflane. 3. Tallar les pastanagues i les cebes. 4. Afegiu vegetals picats a la cassola i espereu fins que quedin marrons. 5. Fesseu el greix i afegiu-hi els ingredients a la paella. Espolvorear l'ànec amb vi. Utilitzeu els restes del vi per eliminar el greix restant de la cassola dissolent el greix caramel·litzat amb el vi. Abocar-lo a una cassola. Afegiu aigua, l'aigua ha de cobrir l'ànec. Afegiu verds, pebrots i tomàquets. Portar a ebullició i cuinar a foc lent durant 2 hores, sovint s'apaga l'escuma amb un soroll. 6. Separeu la carn d'ànec i tregui el brou. 7. Esculli lleugerament els bolets Krimini a la mantega. Afegiu els fideus d'arròs i els bolets al brou i cuini fins que estigui fet. Condimentar el brou amb pasta de chiles i nyok mam. Separa la carn d'ànec dels ossos i col·loqueu-la en un bol. Posar els fideus i els bolets sobre la carn. Afegiu el coriandre i aboqui el brou. Decorar amb ceba verda. La sopa a l'oriental està preparada per servir.
Racions: 5