Estofat de verdures a l'estil indi El rape de verdures en verdures indígenes o estofades amb crema agra és una altra variació del tema del plat indi nacional de les Sabji. Aquesta recepta és la més estimada de la nostra família. Sabji és només el plat del que es pot dir "l'additiu és inevitable", però això és només un avantatge, ja que el plat no només és deliciós, sinó que també és útil. La recepta conté una gran quantitat d'espècies, si no teniu cap, podeu cuinar sense elles o reemplaçar-les amb altres. També és possible utilitzar mescles especials per a la massa Sabji. Es venen als departaments d'espècies índies. Intenta preparar aquest plat, i se't recordarà pel sabor picant i aromàtic d'espècies picants.
Ingredients:- Patates 3 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Color de la col de 500 g
- Raïm d'api 50 gr
- Gingebre fresc 15 g
- Pèsols en conserva 200 g
- Paneer 220 g
- Crema agra 150 g
- L'aigua cuita 150 ml
- Oli de cuina 40 g
- Cúrcuma 3 g
- Full de baia 3 unitats.
- Llavors de fenc (Shambhala) 4 g
- Mostaza en llavors negra 7 g
- Costella de coriandre 2 g
- Pebre negre en pols 2 g
- Zira (comino) seca 3 g
- Sabor dolç de pebre vermell 3 g
- Pas 1 Per preparar el Sabji, necessitarem pastanagues, coliflor, patates, pèsols, api, gingebre, panir o formatge Adigge, crema agra i mantega fosa i sal.
- Pas 2 Des d'espècies prenem cúrcuma, llorer, shamballa, llavors de mostassa negra, coriandre, pebre negre, ziru i pebre vermell.
- Pas 3 Col·loqueu la paella d'aigua al foc i, mentrestant, divideixi la coliflor en inflorescències.
- Pas 4 Quan l'aigua es bull, afegiu la col i cuini durant 2 minuts, apagueu-la i deixeu-la sota la tapa durant 5 minuts. A continuació, escórrer l'aigua.
- Pas 5 Talla el panell en cubs.
- Pas 6 Afegiu l'oli a la paella, escalfeu-lo i fregiu el formatge d'ambdós costats.
- Pas 7: Tallar les patates i les pastanagues en cubs amb un costat de 1x1,5 cm.
- Pas 8 Es frega el gingebre en un petit ratllador, i l'arrel de l'api en un gran ratllador.
- Pas 9 Agafeu la paella (preferiblement amb un fons gruixut), escalfeu l'oli a foc mitjà i afegiu-hi les fulles de llorer i de mostassa. Tapa la tapa.
- Pas 10 Quan les llavors de mostassa comencen a picar, afegiu les espècies restants, inclòs el gingebre.
- Pas 11 Després de 10 segons, afegiu les pastanagues i fregiu durant 2 minuts.
- Pas 12 Afegiu-hi les patates i fregiu-les a foc mitjà durant 5 minuts.
- Pas 13 A continuació, afegiu la col i l'api, fregiu uns minuts més.
- Pas 14: barrejar, abocar aigua, tapar amb una tapa i cuinar a foc lent durant 20 minuts abans de suavitzar les verdures.
- Pas 15 A continuació, afegiu formatge, sal i guisat durant altres 5 minuts.
- Pas 16 Afegiu crema agra, pèsols verds i guisat durant uns minuts.
- Pas 17 Abans de servir, és aconsellable que els Sabji insisteixin en 20 minuts. Podeu servir amb arròs i pastissos.