Tiramisú

Postres llegendaris Postres divines, el meu tiramisú favorit! És realment deliciós i delicat! Aquest postre té milions de fans, i no és d'estranyar! És per aquesta recepta que el postre italià més popular resulta correcte i ideal en la meva opinió: manté la forma bé quan es talla en porcions, no "flota", i també té proporcions ideals pel que fa a les qualitats del gust. El secret principal és que les rovells i el sucre s'apassen en un bany d'aigua, però la qualitat dels productes utilitzats per fer postres també té un paper important: el formatge Mascarpone (i exactament Mascarpone!) I els ous de pollastre han de ser frescos, el cafè acabat de fer (sense puré) ), les galetes de Savoyardi tampoc no es recomana per reemplaçar amb altres galetes (malauradament, amb un gallec gallec Tiramisú casolà no és el mateix!). Assegureu-vos de provar Tiramisú, que no ho ha provat, s'enamori a primera vista, amb la primera mossegada! Per cuinar en realitat el tiramisú no és difícil, el més important és esperar que les postres siguin degudament elaborades, i després li correspon al petit tallar una peça i gaudir-ne!

Postres llegendaris Postres divines, el meu tiramisú favorit! És realment deliciós i delicat! Aquest postre té milions de fans, i no és d'estranyar! És per aquesta recepta que el postre italià més popular resulta correcte i ideal en la meva opinió: manté la forma bé quan es talla en porcions, no "flota", i també té proporcions ideals pel que fa a les qualitats del gust. El secret principal és que les rovells i el sucre s'apassen en un bany d'aigua, però la qualitat dels productes utilitzats per fer postres també té un paper important: el formatge Mascarpone (i exactament Mascarpone!) I els ous de pollastre han de ser frescos, el cafè acabat de fer (sense puré) ), les galetes de Savoyardi tampoc no es recomana per reemplaçar amb altres galetes (malauradament, amb un gallec gallec Tiramisú casolà no és el mateix!). Assegureu-vos de provar Tiramisú, que no ho ha provat, s'enamori a primera vista, amb la primera mossegada! Per cuinar en realitat el tiramisú no és difícil, el més important és esperar que les postres siguin degudament elaborades, i després li correspon al petit tallar una peça i gaudir-ne!

Ingredients:

• Formatge Mascarpone 500gr
• Sucre 4 cullerades. l.
• Galetes Savoyardi 400gr
• Ous de pollastre 4 unitats.
• L'aigua cuita 400 ml
• Cafè acabat de coure 8 tsp.
• Sucre 1 cullerada. l.
• Postres vermelles de vi 60 ml
• Cacau en pols 2.5 cullerades. l.

Instruccions

• Pas 1 Per preparar el Tiramisú necessitarem formatge Mascarpone, galetes Savoyardi, ous de pollastre, vi de postres vermells, sucre, aigua bullida, cafè acabat de fer, cacau en pols.
• Pas 2 Per començar, cal fer cafè, de manera que, en el moment de muntar les postres, s'ha refredat completament. Bullem aigua. S'aboca cafè acabat de coure amb aigua bullint, afegiu 1 cda. sucre. Ens vam barrejar i deixar, deixar que es refredi.
• Pas 3 Aquesta vegada separem les gemmes de les proteïnes, quatre rovells i el sucre es connecten.
• Pas 4 En una cassola de petit diàmetre o en un cullerot es bull l'aigua (es fa un bany de vapor), es posa un bol de gemmes i el sucre i, fent la mitjana de foc, comença el mesclador a una velocitat mitjana per batre la barreja de sucre i rovell. Tingueu en compte que l'aigua no es bull fort i el recipient no toca l'aigua.
• Pas 5 Així que vam derrotar uns 10 minuts: el sucre s'hauria de dissoldre per complet, la massa s'il·luminarà i augmentarà significativament en volum, i des del mesclador hi haurà diferents rastres-solcs.
• Pas 6 Traieu el bol de crema de la yema del bany de vapor.
• Pas 7 Introduïm el formatge Mascarpone a la crema de la yema.
• Pas 8 Al entrar al formatge, barrejar-ho molt suaument, lentament, suaument perquè la massa es converteixi en una consistència cremosa uniforme.
• Pas 9 Separeu les proteïnes fredes (3 unitats). A pics estables. Batreu-vos en plats nets, si ho desitgeu, podeu abocar una cullerada de sucre en el moment d'assotar.
• Pas 10 Introduïm proteïnes a la crema de formatge. Feu això en uns quants trucs, tres o quatre.
• Pas 11 Cada vegada que la peça de proteïnes ha de ser agrupada en el sentit de les agulles del rellotge amb un moviment suau des de baix cap amunt. El millor és utilitzar una espàtula de silicona o de fusta per a aquest propòsit.
• Pas 12 Així, la crema per al tiramisú està preparada.
• Pas 13: refresqueu el cafè, coleu-lo, aboqueu-lo al vi. Fem un cafè amb vi en un contenidor pla. Amb un moviment ràpid, capbussem cada galleta de dues parts al cafè i posem immediatament una gran forma rectangular o quadrada preenvasada amb pergamí de cocció. També és desitjable que la forma sigui amb rails extraïbles, però aquest no és el punt.
• Pas 14 Ens diposem les galetes amb una densa capa inferior.
• Pas 15 A la capa inferior de la galeta, es reparteix la meitat de la crema de formatge sencer.
• Pas 16 Alineeu la superfície de la crema.
• Pas 17 També feu la segona capa de la galeta.
• Pas 18 Col·loqueu la crema restant a la segona capa de galetes, aneu al nivell.
• Pas 19 Cobreixi el formulari amb una pel·lícula Tiramisú, posi-la al refrigerador durant almenys 4-5 hores, o fins i tot millor a la nit! Tallar-ho en porcions amb un ganivet en aigua calenta i netejar-lo.
• Pas 20 Cada porció es espolsa generosament amb cacao en pols. Algunes aspiren totes les postres alhora, però em sembla que la incisió serà més bella. Servim una tassa de cafè fort.