Sopa de bolets Una de les salses més fragants i delicades és el bolet cremós: es pot servir amb carn, pollastre, verdures o pasta. Molt uns quants bolets (fins i tot es poden congelar), ceba i crema i el plat es transformarà agradablement. Si utilitzeu bolets forestals per a aquesta salsa, serà millor cuinar-los en comptes de fregir-los. La densitat de la salsa es pot controlar fàcilment, durant la cocció, diluir-la amb llet, a més, al vostre gust, podeu deixar-la amb trossos de xampinyons o fer-la homogènia, batre en una liquadora.
Ingredients:- Bolets de xampinyons 100 g
- Crema de 300 ml
- Cebes 1 pc.
- Farina de blat 1 cullerada. l.
- Mantequilla de 50 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 4 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar una salsa de bolets cremosa que necessitaràs: bolets, crema (10-20%), ceba, farina, mantega i oli vegetal, sal.
- Pas 2 Peleu els bolets picats en les peces que vulgueu veure a la salsa.
- Pas 3 Trossejar les cebes en cubs.
- Pas 4 Sobre ceba d'oli vegetal fins que estigui daurat.
- Pas 5 Després enganxeu els xampinyons i fregiu-lo sota la tapa fins que s'evapori la humitat.
- Pas 6 En una altra paella, fregui la mantega i remeu la cullera de farina perquè no hi hagi grumolls. Si voleu fer una salsa de color crema, primer fregiu la farina (en una paella seca) i afegiu l'oli, perquè la salsa sigui menys densa, limiteu la cullerada de farina.
- Pas 7. Aboqui la crema i barregeu bé. La salsa s'ha de cuinar a foc lent, remenant constantment i sense fer bullir.
- Pas 8 Afegiu els fongs fregits i revuelva la salsa durant 3 minuts més, si sembla massa gruixut: es dilueix amb llet i es cou per uns minuts més. Aboqui un vaixell de salsa i serviu calent.