Cuinar un pastís italià La massa tradicional de focaccia conté tres components: farina, aigua i llevat. Els italians ho preparen amb l'addició d'oli d'oliva. Vaig decidir cuinar la focaccia a partir d'una barreja de blat sencer i farina de blat blanc. Un requisit previ per a la cocció d'un burrito és d'una temperatura elevada de 250-280 ºC. La focaccia es tradicionalment cuita amb romaní segons la nostra recepta. Pètals aromàtics secs de romaní amb una escorça de pa cruixent que definitivament t'agradarà. Cuinem pa amb les nostres mans!
Ingredients:- Farina, blat, integral de 500 g
- Farina de blat 500 g
- Llevat, sec 6 g
- Aigua 500 ml
- Oli d'oliva 5 cullerades. l.
- Salteu 1 culleradeta.
- Romero fresc 4 branquetes
- Pas 1 Per cuinar la focaccia, cal fer farina de dues varietats (blat integral i blat del grau més alt), llevat, aigua, oli d'oliva, sal marina (habitual, no s'utilitza sal iodada), algunes branques de romaní fresc.
- Pas 2: Barregi les dues varietats de farina, aboqui-les a la planxa i couse al forn durant 10 minuts a 50ºC. Tamisar.
- Pas 3 En una superfície neta i plana de la taula, aboqui una farina sobre el turó, feu un forat al centre. Aboqui el llevat, sal a la cavitat, aboqui-ho a l'oli. En part, aboqui aigua calenta (la quantitat s'ajusta de forma independent, depèn de la farina), es pasta primer amb una cullera, es recull gradualment la massa en un cercle i es continua amasant les mans.
- Pas 4 La massa es tornarà elàstica. Feu-ho en una pilota.
- Pas 5 Espolvorear la massa amb farina. Deixeu en un bol sota un tovalló a temperatura ambient durant 2 hores. La massa s'ha de duplicar.
- Pas 6 Calenta el forn a 250 ° C. La massa està preparada. Dividiu en 2 parts.
- Pas 7 Prepareu el motlle (lleugerament oli amb oli d'oliva). Retirar o estirar la massa a mà.
- Pas 8 Feu ranures a la superfície sencera de la massa amb els dits. Lubriqueu la superfície amb oli d'oliva. Espolvoree amb romaní i sal de mar gran. Posar-lo en un forn calent. Coure durant 15 minuts a 250 º C.
- Pas 9 Retireu la focaccia del forn amb cura.
- Pas 10 Sortida: 2 rebaves de 30 cm de diàmetre. Servir calent per sopar.