- Ceba - 1 peça
- Pebre negre - 6 peces
- Udder - 1 quilogram
- All, el cap - 1 peça
- Full de fulla - 2 peces
- Midó - 1 er. una cullerada
- Pebre mòlt perfumat - 1 culleradeta
- Vodka, un got - 1 peça
- Oli vegetal - 2 articles. culleres
- Oli de gira-sol - per fregir - a gust
1. En primer lloc, si l'udada està congelada, s'ha de treure del congelador i deixar-la descongelar. Després, a l'aigua freda, la enjuguem a fons. Amb un ganivet afilat, tallar la ubre en trossos, esbandir bé de nou (hi ha una olor peculiar). Es discuteix, afegiu a la paella una gota d'oli vegetal i es fregeixi l'ud. 2. Forma i bull el líquid amb força rapidesa. Durant el brunyit de l'ud, afegiu una mica més d'oli. Aproximadament dues cullerades de mantega van ser sobre això. 3. Cremem la ceba de la closca, tallem-la en trossos petits, afegiu la ceba a la paella, una mica de sal. En els dentistes desmuntem el cap d'all, enamorar-lo i afegir-lo allà. A continuació, afegiu fulles de llorer, pebre mòlt i pebre negres. Empleneu tot amb aigua bullint. 4. S'hauria d'emetre mitja hora. Encara que tot estigui guisat, rentem les patates i, sense netejar-les, ens posem a cuinar. Durant la cocció, afegiu sal. Afegiu una copa de vodka i una cullerada de midó uns quinze minuts abans de finalitzar la cocció. 5. El plat està preparat, l'apetit agradable.
Racions: 6