Pastissos al forn amb arròs i ous. Tothom té la seva actitud davant les pastissos i la seva opinió sobre si hi ha o no. A més, en el nostre temps, tot tipus de pastissos casolans han deixat de ser menjar diari. És més aviat un símbol d'unes vacances o un servei de neteja especial de la hostessa, una especialitat, preparada només en ocasions especials. Desafortunadament, mentre els cuiners professionals inventen receptes noves, especialment per a les meravelles amb airejat i bizarro decoració, els trossos ordinaris desapareixen gradualment del nostre menú. Per descomptat, aquest plat no es pot anomenar molt útil i fàcil de preparar, però juntament amb les empanades les nostres tradicions eslaus també desapareixen. Però aquest no és el cas. Les pastissos són molt saboroses. Avui, no totes les dones adultes saben cuinar pastissos i, literalment, fa cent anys era obligatori per a totes les noies joves. L'endemà després del casament, va haver de tractar els convidats i els nous familiars amb les seves pròpies pastissos de cuina, i per la seva bona feina, van considerar la seva habilitat per convertir-se en una bona mestressa de casa. Avui aquest no és el cas, però si aprèn a coure coques casolanes delicioses, pot gaudir no només del seu gust, sinó també de l'admiració i gratitud de les seves llars i convidats.
Ingredients:- Llevat, fresc, 25 g
- Aigua cuita 0.25 cullerades.
- Farina de blat 1 cullerada. l.
- Sugar 1 culleradeta.
- Kefir 1 cda.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sal 1 cullerada.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 100 ml
- Farina de blat 6 cullerades.
- Arròs de gra llarg 0,5 cullerades.
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Anet fresc 0,5 grups
- Mantequilla de 10 g
- Pas 1 Per preparar els pastissos es necessiten ous, farines, llevats, kefir, oli vegetal i per al farcit: ous de pollastre, arròs, mantega i anet. Tots els productes han de ser temperatura ambient.
- Pas 2 Per a les culleres es combina llevat, aigua bullida i calenta, una mica de sucre i 1 cda. l. farina
- Pas 3: barrejar tot ben fins que estigui suau i deixar reposar durant 20-30 minuts.
- Pas 4 Després afegiu 1 tassa de kefir, 1 ou, 1 culleradeta a la cullera. sal, 60 ml d'oli vegetal i una mica de farina.
- Pas 5: afegint gradualment la farina, amasant la massa, hauria de quedar-se darrere de les mans. La farina és d'aproximadament 5-6 gots. La massa preparada s'ha de deixar reposar durant 50-70 minuts a temperatura ambient, hauria d'augmentar en volum 2 vegades.
- Pas 6 Mentrestant, prepareu el farcit. Esbandida l'arròs, aboqui un got d'aigua, salines i bullir fins que estigui cuit.
- Pas 7: 4-5 ous durs d'ebullició (submergir-los en aigua freda, bullir i cuinar durant 10 minuts a partir de l'ebullició). Cuini els ous bullits i es talla en cubs.
- Pas 8 Un petit grup d'anet per rentar, assecar i tallar finament.
- Pas 9 Combineu l'arròs bullit, els ous, l'anet i afegiu una mica de mantega: barregeu bé (la proporció entre els ous i l'arròs hauria de ser aproximadament igual, però pot variar segons el gust).
- Pas 10 Engreixeu la superfície de treball amb oli vegetal i formeu les palanques (si la massa es torna líquida i no es forma, afegiu una mica més de farina a la consistència desitjada). Resulta aproximadament 20 peces.
- Pas 11 De la massa, forma un pastís i posa el farciment al centre.
- Pas 12 Assegureu-vos amb fermesa i seguretat les vores, formant una femta.
- Pas 13 Raïm lleugerament amb oli vegetal i poseu-hi pastissos amb una "costura" a una distància de 1-1,5 cm l'un de l'altre. 1 bata l'ou amb una bifurcació i greix les patates, de manera que resultin ruddy durant el procés de cocció.
- Pas 14 Hornee en el forn preescalfat a 180 ° C durant 25-35 minuts fins que estigui rovellat.