Verdures - aquest és un concepte bastant capacitat. Al món hi ha una gran varietat d'hortalisses, diverses a gust. Es divideixen en diversos grups:
- remolatxes, nabos, pastanagues, rave picant i similars - cultius d'arrels;
- Patates, patates i altres - tubercles;
- totes les varietats de col - col;
- all i diverses cebes - ceba;
- Albergínies, tomàquets i pebrots - tomàquet;
- carbassó, carbassa, cogombre i similars - carbassa;
- qualsevol fesol i pèsols - fesols.
Per a nosaltres és molt important que els proveïdors de vitamines per als éssers humans siguin vegetals comestibles, fruites, baies, culturals i silvestres. Totes les plantes tenen gairebé 90% d'aigua. A més de l'aigua, les plantes també contenen cel·lulosa, pectina, midó, substàncies nitrogenades, vitamines, olis essencials, àcids orgànics, enzims i molts altres que afavoreixen favorablement el treball de tot l'organisme.
Els nostres avantpassats, fins i tot sense la idea del contingut de vitamines en hortalisses i les propietats biològiques de les plantes, els van utilitzar àmpliament no només en la nutrició, sinó també en el tractament d'una sèrie de malalties. Per exemple, per prevenir i tractar una malaltia tan greu com l'escorbut, una persona necessita vitamina C. Aquesta vitamina té quantitats suficients en vegetals com els pebrots (el contingut més gran), en segon lloc: el julivert i l'anet. En diversos tipus de col (Brussel, color i blanc) també hi ha vitamina C. A l'hivern, la major part de la vitamina que obtenim amb la col, especialment el xucrut. El fet és que aquest vegetal durant l'emmagatzematge, més lent que altres, perd vitamines.
Altres vitamines són necessàries per a una vida plena. Per exemple, aquestes vitamines com el folacin i el carotè també són rics en els nostres amics de plantes. La major part de la folacina es troba en julivert, espinacs i amanides. I el carotè és especialment ric en pastanagues, alls silvestres, all i cebes. També n'hi ha prou amb pebrot vermell, amanida i julivert. La composició de les verdures també inclou substàncies minerals, és una mica de potassi i de sodi. Hi ha molt ferro, zinc, alumini, manganès i coure. També es troben àcids orgànics a les plantes. Es tracta de poma i llimona, oxalic, tartàric i benzoic. Tots els àcids milloren l'activitat de l'intestí i tenen propietats bactericides.
Totes les verdures i la seva composició química tenen un aroma brillant en diversos graus. Això es deu a la presència a les plantes d'olis essencials. Aquests olis afavoreixen la digestió, tenen un efecte diürètic i, a més, tenen un efecte de desinfecció. Per tant, si els vegetals contenen una gran quantitat d'olis essencials, estan exclosos de la dieta de persones amb malalties de l'estómac, el fetge i els ronyons.
Contingut en plantes, els phytoncides destrueixen perfectament diversos microbis a la cavitat oral i en el tracte gastrointestinal. Les propietats bactericides s'utilitzen en el tractament de moltes malalties. Ajuda amb inflamació del tracte respiratori superior, amb la grip, amb disenteria i inflamació dels ulls. Fins i tot amb un emmagatzematge prolongat, sota la influència d'altes i baixes temperatures, els fitatids conserven les seves propietats. La major quantitat de fitàcids són all, ceba, rave, rave picant, pebrot vermell, tomàquet, pastanaga i remolatxa.
Una de les característiques valuoses de les verdures és el manteniment d'una quantitat suficient de substàncies de fibra i pectina, de manera que els beneficis de les verdures són evidents. Aquestes substàncies milloren el sistema digestiu, contribueixen a la purificació oportuna del nostre organisme. Per tant, els vegetals amb un alt contingut en fibra els metges recomanen utilitzar-los per a persones grans que pateixen aterosclerosi i constipació. Beans, pèsols, millets, fruits secs, pastanagues, julivert i remolatxa, són les verdures amb més fibra.
Per tant, parlem d'alguns vegetals en detall.
Col , aquesta és una veritable hortalissa, sense la qual no podem prescindir. Per a nosaltres, les dones, la col és simplement necessària. Les calories són molt petites, però hi ha molts beneficis. Un antioxidant tan rar - indole-3-carbinol "viu" en col. I ens ajuda a evitar una malaltia tan terrible com el càncer de mama. Com que l'indol-3-carbinol ajuda a accelerar l'eliminació dels estrògens nocius. Per a persones que pateixen de sobrepès, aterosclerosi, malalties del cor, disbiosi i moltes altres malalties, un producte de col indispensable. Conté una gran quantitat d'àcid ascòrbic (en un toc), vitamines B1, B2 i B3, així com beta-carotè, pectina i àcid fòlic.
Un altre vegetal molt útil també és conegut per les persones: espàrrecs . Els nutricionistes diuen que no hi ha una espècie que no sigui útil. Amb qualsevol malaltia, els plats d'espàrrecs us donaran suport. La medicina tradicional considera els espàrrecs com un vegetal per als homes. Diuen que millora la potència a la perfecció. Els brots d'espàrrecs contenen aminoàcids, vitamines PP, B1, B2 i una considerable quantitat de sals minerals (potassi, ferro, magnesi i fòsfor).
I què passa amb una bella amanida verda que creix en tots els jardins. No només és bonic, sinó que també és útil per a diverses malalties. Amanida verda: un remei excel·lent per a trastorns nerviosos i insomni. Es recomana utilitzar mares lactants per augmentar la quantitat de llet. Amb malaltia tiroidea, úlcera pèptica, amb malalties diabètiques i estomacals, l'amanida també és indispensable. Les fulles d'aquest vegetal contenen una gran quantitat de clorofil·la, vitamines B1, B2, B3, PP, K i C, que inclouen calci, magnesi, ferro, cobalt, zinc, iode i fòsfor.
Sense tomàquets, molts no pensen la seva pròpia taula. I què és tan útil per a un tomàquet? No parlarem de la gran quantitat de vitamines i minerals en aquest vegetal, tothom ho sap. Vull esmentar el triomf principal de tomàquet, és un licopè antioxidant meravellós. Aquesta substància permet a les persones grans mantenir l'activitat mental i física.
El tomàquet és un vegetal amb poca calor. La seva poderosa arma és el manteniment en una gran quantitat d'un antioxidant - licopè. El licopè és un remei natural per a moltes malalties, ajuda a protegir els homes del càncer de pròstata, i les dones del càncer de coll uterí, atura la divisió dels tumors. En els tomàquets processats tèrmicament, la proporció de licopè és molt més gran que en tomàquets frescos. D'això es dedueix que són molt més útils en el guisat. Els científics suggereixen que el licopè redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. Per deixar que l'amanida amb tomàquet porti més beneficis, s'ha d'emplenar amb girasol o oli d'oliva.
A més del licopè, conté una gran quantitat d'oligoelements útils, com ara potassi, iode, fòsfor, ferro, magnesi, sodi, manganès, calci, coure, zinc i vitamines B, C, E, K, PP i beta-carotè.
Les propietats útils dels tomàquets són molt versàtils, són un bon antidepressiu, regulen el treball del sistema nerviós i, gràcies a la serotonina, millora l'estat d'ànim.
Les pastanagues són útils en malalties dels ronyons, el fetge, la hipertensió, els dipòsits de sal i el restrenyiment. Però cal tenir en compte que quan la colitis, l'exacerbació de l'úlcera pèptica, està contraindicada. També millora l'apetit, la digestió. Les pastanagues són un remei curatiu excel·lent, pel que es recomana per a les úlceres d'estómac i les úlceres duodenals. És molt important que el suc de pastanaga augmenta la immunitat del cos, donant lloc a una reducció de les malalties infeccioses, i també enforteix el sistema nerviós i ajuda a augmentar l'energia humana. El carotè, que està contingut en les pastanagues, és necessari per als nostres ulls per millorar la visió, però el cos carotè només s'absorbeix juntament amb els greixos. Per tant, és útil menjar pastanagues amb aliments moderadament grassos, com ara crema agra, mantega.
L'all és un magatzem de nutrients i també contribueix a la lluita contra els refredats. A més, l'all mata microorganismes nocius a l'estómac, al mateix temps que restaura la seva flora. Aquest producte també és útil per a aquells que volen reduir el contingut de colesterol a la sang. Per descomptat, en forma bruta, l'all és molt més útil, però després del tractament tèrmic, l'all es perd l'olor desagradable.
Albergínia : el seu consum a l'alimentació ajuda a reduir el nivell de colesterol a la sang, i també la carn de fruites conté una quantitat considerable de potassi, que normalitza el metabolisme de l'aigua al cos i, al mateix temps, millora el funcionament del múscul cardíac. A més, l'alberginia interfereix amb l'absorció del colesterol per part del cos, mentre que es normalitza el metabolisme dels lípids.
El bròquil és ric en vitamina C i U, vitamina soluble en greixos (K), àcid nicotínic (PP) i betacarotè. En el bròquil, 2,5 vegades més vitamina C que en els cítrics, fent que aquest sigui el campió en la quantitat d'aquesta vitamina. Pel que fa al betacarotè, que està present en el bròquil, promou un bon bronzejat. L'alt contingut de substàncies minerals i proteïnes fa que el bròquil sigui el principal competidor d'una verdura com la coliflor, que conté dues vegades més substàncies que les de la segona. Informació útil per a l'aprimament, el bròquil conté només 30 calories per cada 100 gr.
Es poden dir tantes paraules bones sobre qualsevol vegetal. Són extremadament útils. Si mengem prou vegetals, ens preocupem pel nostre cos. Les verdures no només excreten perfectament diverses toxines i residus, sinó que són ajudants indispensables en el tractament de diverses malalties. Les substàncies que contenen les verdures, reforcen els capil lars i tenen un efecte beneficiós sobre la composició de la sang.
Per tal de preservar totes les substàncies útils en els vegetals, cal que els sotmeti a un tractament tèrmic mínim. Ara sabeu tot sobre les verdures, els beneficis, la composició química d'aquests aliments, que necessàriament ha de ser un convidat constant a la vostra taula.