El fundador de la doctrina de les vitamines no era accidentalment el pediatre, el metge Nikolai Ivanovich Lunin. Va demostrar de forma experimental que en els aliments que no siguin proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals i aigua, altres substàncies, vitamines útils per al cos humà, necessàries per a tots els éssers vius. Posteriorment van ser estudiats per K. Funck i van rebre el nom de vitamines. L'organisme dels nens és més sensible a l'escassetat de qualsevol substància necessària, ja que necessita reposar les seves poblacions i construir noves cèl·lules i teixits d'aquestes. Com prevenir el debilitament de la primavera del cos?
Què ens protegirà?
En primer lloc, una vitamina útil per al cos humà és la vitamina C, l'àcid ascòrbic, una substància única. Algunes vitamines poden sintetitzar-se parcialment a l'intestí, d'altres, estan contingudes en productes fora de temporada com carn, fetge i ronyons, ous, llet, peix i cereals ... Però el cos humà, fins i tot en una necessitat aguda, no pot crear vitamina C. Està contingut només en productes vegetals, de manera que a la temporada freda, la seva quantitat en els aliments disminueix fortament. A més, l'àcid ascòrbic és molt inestable, es desintegra de la cocció, des del foc, la llum, l'aigua, l'oxigen, gairebé des d'un aspecte inclinat. Per si de cas, vegem les fonts de la vitamina C amb simpatia.
Potser, aquesta és la primera de les vitamines útils per al cos humà, que els nens aprenen quan els llegim llibres sobre viatges a tot el món, sobre Magallanes i Colón. Les expedicions completes en aquells temps distants van morir a causa de l'escorbut, és a dir, per la manca de vitamina C. Més tard, els mariners van salvar el xucrut , els barrils amb els quals van portar amb ells en un viatge.
Els nens més grans del "error de Déu" de Jack London aprendran com una ciutat sencera del nord d'excavadors d'or va salvar d'aquesta malaltia ... patates. Probablement hi hagi una exageració en la història, però recordeu aquest producte - PATATA. És realment una gran quantitat de vitamina C. És una llàstima que, a finals d'hivern, només quedin la meitat d'aquestes reserves, però aquesta quantitat s'ha de valorar al març, quan es perd menys del 7% de la vitamina durant l'ebullició de les patates, però durant 3 hores de conservar la sopa de papa, la pèrdua del te ascòrbic ascendirà fins al 40% plat d'inventiva.
Les patates i xucrut conserven una quantitat de vitamines útils per al cos humà durant tot l'hivern. Però ... molt poc, especialment per a un cos en creixement. I si tenim en compte que aquestes hortalisses s'utilitzen en els menjars infantils només després de la cuina, no han d'haver-hi cap esperança d'arrel.
Superaliments
Aquesta és la manera de denominar aliments que contenen molta vitamina C i mantenir-lo durant molt de temps.
Rosa mosqueta
En la pell vermella brillant dels seus fruits, una infinitat de vitamines útils per al cos humà, i en un estat especial en què "treballa" més activament en el cos. En la dogrose, aquesta vitamina es troba en un barri benèfic amb rutina i hesperidina, que augmenten l'absorció de vitamina C i l'efectivitat El complex de vitamina de farmàcia conté àcid ascòrbic, juntament amb bioflavonoides, hesperidina i rutina (de vegades anomenades "sals de cítrics"). De vegades, la vitamina C es produeix amb l'addició de baies de cirera silvestre. Però en la venda general, bàsicament, es tracta d'una preparació de vitamina C "pura", que s'obté a partir de dextrosa de cereals, però la vitamina pura s'assumeix pitjor i, en aquest sentit, els productes naturals tenen un avantatge indiscutible.
Rosehip és la font més rica d'aquest complex vitamínic. Hi ha molta rosa de gos i carotè - provitamina A. Què he de cuinar?
Infusió
Opció 1: rentar els malucs, posar un filtre, batre amb aigua bullint i aixafar amb un laminador, abocar-ho en una tetera de porcellana, abocar aigua bullint (un got sobre 1 taula, una cullerada de fruita). Embolcall de la tetera i deixar-ho durant 1-2 hores. Acabat la tensió d'infusió a través de la gasa, escalfar-la a l'estat desitjat i servir-lo en comptes de te. La infusió de roses de gos també es pot cuinar amb ampolla de termo.
Opció 2: fruites preparades i vitamines saludables per al cos humà, per exemple, aixecar els malucs en esmalts i abocar aigua bullint. Tanca la tapa amb força i cuini a foc lent durant 10 minuts a baixa temperatura d'ebullició. Treure del foc, persisteix durant 6-8 hores, tensió.
Sopa de rosella amb arròs i baies
Prengui:
1L de gos es va aixecar
100 g de cireres o maduixes congelades
pela de llimona
1 taula. una cullerada de midó
4 taules. culleres d'arròs bullit
Taula 5. culleres de melmelada
Preparació
En una infusió de briar calent, posar les baies, bullir, abocar-ho en el midó dissolt en aigua freda, remenant-ho de nou, deixeu-ho bullir, embotir-lo i fer-lo refredar. Abans de servir, poseu 1 taula. cullera d'arròs bullit.
Pebrot búlgar dolç
Els seus fruits també són rics en vitamines útils per al cos humà i beta-carotè. El pebrot dolç en el contingut de la vitamina C, com el maluc color de rosa, supera l'estàndard conegut: grosella negra. 100 g d'aquestes baies acumulen 200 mg de vitamina C i 100 g de pebrot vermell, fins a 250 mg (!). Recordeu que el requisit diari del cos del nadó en aquesta vitamina és de 60 a 100 mg. A mesura que el pebre madura, la concentració de vitamines a les seves beines augmenta. El barril envermellit d'una ampolla no completament madura conté més vitamines que la seva part verdosa. Excepcionalment ric en varietats de pebrot de vitamines, madurant més a prop de la tardor.
A l'hivern, els pebrots es cultiven en hivernacles. Fins i tot en pebre d'efecte hivernacle és prou vitamina C. S'han conservat vitamines útils per al cos humà i quan es conserva. Pebrot - el campió de vitamines entre verdures en conserva. Vitamines millor conservades en pebre congelat. Què cuinar? Per als nens, el suc acabat d'esprémer és el millor.
Aquesta fruita és sorprenentment sucosa, i la meitat de la beina amb l'ajuda d'un exprimidor elèctric pot aconseguir 50-60 ml de suc dolç aromàtic. Per als nens majors que ja saben mastegar els aliments, són útils amanides amb pebrot picat i amanides d'un pebre, amb apòsits senzills i útils.
Amanida de pebrot i pollastre
Prengui:
100 g de pit de pollastre bullit
1 pebrot vermell picat
2 tomàquets cherry
recarregar amarg
pessic d'alfàbrega seca
Preparació
Combineu els ingredients regant el guarniment. Per fer-ho amb crema agra, remeneu un all d'all, fregat amb sal.
Cols de Brussel
Aquesta és una veritable reina entre tot tipus de col. En 100 grams de cols de Brussel, es contenen 120 mg (!) De vitamina C. En forma congelada, conserva fins a un 80% de vitamines en els seus petits gatets, de manera que només 40 g de cols de Brussel congelats són suficients per satisfer el requisit diari de nadó preescolar en aquesta vitamina 50%. Beta-carotè a Brussel · les brots en 15 (!) Vegades més que en color blanc o de color, i 3 vegades més que en vermell o kohlrabi. El valor de les coles de Brussel per a la nutrició del nadó és tan gran que, fins i tot en una petita quantitat afegida a sopa de verdures, borsch, sopa de col o encenedor, obtindrà beneficis indubtables.
L'olor d'aquesta col, especialment després del tractament tèrmic, és molt peculiar. Tant l'olor com el gust es deuen a una quantitat significativa de compostos químics anomenats indoles. Són valuoses perquè neutralitzen una sèrie de carcinògens, que actuen juntament amb les quercetines i amb les vitamines C i E. Però aquest gust específic no és estimat per tots els nens, de manera que intenten d'alguna manera "arreglar-lo", vés-lo amb herbes i altres espècies. cols de cols de Brussel a rodanxes fines de cansalada fumada i fregir lleugerament.La col de Bolonya és rica i vitamines del tipus B, especialment B2.
Col de Brussel · les en salsa
Prengui:
2/3 plats de col col congelada
3 taula. cullerades de mantega
2 taula. culleres de farina
1 got de crema
sal
Preparació
Coles de Brussel Kochanchiki, sense descongelar, submergir-se en aigua salada bullint i cuinar durant 6-7 minuts. Desprendre, i en el brou, remoure la farina, bullir durant 5 minuts, afegir la mantega, la crema, la sal i la calor. Posar la col en aquesta salsa, escalfar-la durant 8 minuts i servir amb la salsa. Podeu escampar l'anet picat finament picat, el comí triturado.
Brussel · les de la col fregida
Prengui:
2/3 plats de col congelada
2 taula. cullerades de mantega
sal
Salsa:
100 g de verds en anet
50 g de coriandre
1 taula. cullera de suc de llimona
2-3 ml de solució salina
crema agra, barrejada amb crema gruixuda (a gust)
Preparació
Congelat gelat de col de kochanchiki. A continuació, fregiu-la lleugerament amb mantega i aboqui la salsa. Verdures picades d'anet i cilantro batudes en una barreja-re amb crema agra i crema. Afegiu el suc de llimona i la solució salina, barregeu bé, tractant de no ser massa amarga o, per contra, fresca. Aquesta salsa de vitamina és útil per omplir gairebé tots els plats infantils: amanides, plats de primera i segona.
Quin valor té la vitamina C?
Protegeix el cos, especialment els nens, de moltes infeccions virals i bacterianes, enforteix el sistema immunitari.
Promou la curació de ferides, cremades i hemorràgies. Accelera la cicatrització dels teixits durant el període postoperatori.
Prevé la formació de nitrosamines al cos, substàncies tòxiques que tenen propietats cancerígenes. En certa manera redueix el dany dels nitrats i els nitrits.
Les vitamines útils per al cos humà tenen un efecte preventiu efectiu i també ajuden en el tractament dels refredats.
Millora l'absorció de ferro inorgànic. Redueix l'efecte sobre el cos de diversos tipus d'al·lèrgens. Reforça l'adhesió de les proteïnes cel·lulars, augmentant així l'esperança de vida.